Rezept für

Scharfmacher Risotto mit Genießer Salat

5 von 5
  • vegetarisch
  • glutenfrei
Für Personen
ca. 35 MIN.

Zutaten

Zubereitung

  1. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Einkorn u. 2 TL Scharfmacher Gewürz-Blüten dazugeben, kurz anschwitzen lassen und mit 500 ml Wasser auffüllen. Auf kleiner Stufe zart köcheln lassen und immer wieder umrühren bis das Wasser aufgenommen ist (ca. 25 Min.). Danach von der Herdplatte nehmen und zugedeckt noch 10 Min. ziehen lassen. Auskühlen lassen.
  2. Die Melanzani in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl kurz anbraten. Den Schafkäse würfelig schneiden.
  3. Blattsalat waschen und zerteilen. Aus Essig, Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und Alles im Grünen Salatmischung ein Dressing zubereiten und den Salat darin wenden.
  4. Den Salat auf zwei Tellern anrichten, jeweils die Hälfte des kalten Risottos mittig darauf geben, mit den gegrillten Melanzani, Schafkäsewürfel, getrockneten Tomaten und Oliven garnieren.
  5. Mit einer Prise Scharfmacher Gewürz-Blüten-Mischung verfeinern.

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