Rezept für

Scharfmacher Tagliatelle mit Tofu

5 von 5
  • vegetarisch
  • laktosefrei
Für Personen
ca. 50 MIN.

Zutaten

  • für die Tagliatelle:
  • 200 g Dinkelgrieß
  • 3 Stk. Eier
  • 200 g Vollkorn-Weizenmehl
  • 3 EL Olivenöl
  • 50 ml Wasser
  • 100 g Tofu geräuchert
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. roter Paprika
  • 1 Stk. gelber Paprika
  • 1 Stk. Zucchini
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 8 Stk. schwarze Oliven
  • 4 EL Olivenöl
  • Scharfmacher Gewürz-Blüten-Mischung bio
Unser Tipp

Mit frisch geriebenem Parmesan und geschnitten Basilikum servieren.

Zubereitung

  1. Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten, dann ½ Std. rasten lassen, danach am Besten mit Hilfe von einer Nudelmaschine ausrollen und zu ½ cm breiten Tagliatelle schneiden.
  2. Tofu, Paprika, Zucchini in 1-2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die Oliven entkernen und halbieren.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben und gut anrösten, danach Oliven und Tofu dazugeben und kurz mitrösten.
  4. Die Nudeln in kochendes Salzwasser legen, umrühren und 2 Min. kochen lassen, dann abseihen und zum Gemüse geben, durchmischen und servieren.

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