Rezept für

Schaumsuppe vom Muskatkürbis

4.5 von 5
  • vegetarisch
Für Personen
ca. 45 MIN.

Zutaten

Zubereitung

  1. In einem Topf den Zucker mit dem Öl karamellisieren lassen. Achtung, er darf nicht braun werden. Zwiebel schälen, würfeln und zum Zucker geben. Gut verrühren.
  2. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, evtl. schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln kurz andünsten, mit 1,2 l Wasser auffüllen und Bunte Dinkelcremesuppe Bio-Bengelchen einrühren. Alles 15 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
  3. Suppe fein pürieren und mit der Hälfte des Schlagobers binden und würzen.
  4. Butter zerlassen und mit den restlichen Zutaten für die Chips vermischen. Den Teig zu kleinen Kugeln drehen, die Kugeln auf ein Blech mit Backpapier setzen, mit einer Teigkarte dünn ausstreichen und bei 220 °C goldgelb backen.
  5. Kurz vor dem Anrichten der Suppe den restlichen Schlagobers steif schlagen und unterheben. Mit Kernöl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren. Mit den Honig-Blüten-Chips servieren. - GUTEN APPETIT!

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