Rezept für

Spargelrisotto

4 von 5
  • vegetarisch
  • glutenfrei
Für Personen
ca. 35 MIN.

Zutaten

Zubereitung

  1. Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und in etwas Butter dünsten. Risottoreis zugeben und mitrösten, bis er glasig erscheint. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen und leicht salzen.
  2. Unter ständigem, behutsamen Rühren nach und nach Brühe zugeben und 15 bis 20 Minuten kochen, bis der Reis gar ist. 3 Minuten vor dem Garende den in 5 mm dünne Scheibchen geschnittenen grünen Spargel zugeben. Mit Salz u. Pfeffer abschmecken.
  3. Zum Schluss geriebenen Parmesan, Ziegenkäse, Butter und den fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren sowie mit der Schutzengel Gewürz-Blüten-Mischung abschmecken. Noch etwas ziehen lassen und dann in tiefen Tellern anrichten.

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