Rezept für
Waldviertler Laune gut, alles gut Knödel
Schlecht gelaunt?...dann sind diese Knödel genau das Richtige für Sie!
ca. 45 Minuten
Zutaten
Topfen-Grieß-Teig
- 250 g Topfen
- 150 g Mehl
- 60 g Margarine
- 1 Ei
- 2 Hände voll Grieß
- 1 Prise Smokey Salt
Fülle
- 3 Stk. Frühlingszwiebeln
- 1 Stk. gelbe Karotte
- 0,25 Bund Staudensellerie
- 150 g Räuchertofu
- 200 g Grünkern gekocht
- 100 g Topfen
- etwas Laune gut, alles gut® Gewürzblüten
- etwas Galgant
- etwas Petersilie
- etwas Smokey Salt
Zubereitung
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Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Anschließend eine halbe Stunde zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen.
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Zwiebel und geschnittenes Gemüse in Pflanzenöl leicht anschwitzen und mit den restlichen Zutaten vermischen und würzen. Aus der Gemüse-Masse kleine Kugeln formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
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Aus dem Topfen-Grieß-Teig eine Rolle formen und gleich große Scheiben abschneiden, etwas flachdrücken, mit Fülle belegen und zu Knödeln formen. In kochendem Salzwasser 10-15 Minuten ziehen lassen.
Die Gute Laune Knödel wurden in Kooperation mit den Zwettler Wirten bei der Knödelolympiade 2004 in Zwettl kreiert.
