Ist in Fleischspeisen eindeutig die Süße zu erkennen, überwiegt diese. Hier leisten bittere und herbe Gewürze wie Kurkuma, Rosmarin und Thymian Abhilfe. Bei Fisch überlisten wir unsere Sinnesorgane mit einer Messerspitze Muskatnuss oder Zitronenschale.
Würz-Tipp: Ist eine salzige Speise zu süß, darf auf keinen Fall Salz hinzugegeben werden – das verstärkt den süßen Geschmack zusätzlich.
Gemüsegerichte und Hülsenfrüchte haben von Natur aus einen süßlichen Geschmack. Dieser lässt sich durch die Zugabe von sauren, scharfen oder bitteren Gewürzen überdecken. Hier empfehlen sich Apfel- oder Reisessig, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer oder Petersilie.
Bei überzuckerten Keksen hilft ein Überzug aus bitterem Kakao oder einer Zitronencreme.
