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Gewürzschaufel Sonnentor | © SONNENTOR

ÖSTERREICH - ALLES GUTE BEGINNT MIT EINER IDEE

Die Idee Johannes Gutmanns den Bauer wieder "Bauer" sein zu lassen und auch kleinstrukturierten Landwirtschaften ein gutes Auskommen zu ermöglichen, ist seit einem Viertel Jahrhundert Realität. Eine Idee, die inzwischen weit über das Waldviertel hinaus ihre Fans gefunden hat.

Anzahl der Bio-Bauern: ca. 120
Klimazone: feucht-warmgemäßigtes Klima, im Osten pannonisch-kontinentaleres Klima.

Kräuter- und Gewürzanbau in Österreich
1988 waren es drei Kräuterbauern, die SONNENTOR mit biologischen Kräutern und Gewürzen aus dem Waldviertel beliefert haben. Heute sind es rund 120 Bio-Bauern, die mit viel Liebe zur Handarbeit Naturschätze für SONNENTOR anbauen. Es ist uns ein wichtiges Anliegen, möglichst jedes Kraut, jedes Gewürz und jede andere Rohware, die bei uns wachsen kann, aus Österreich zu beziehen.

Seitling | © SONNENTOR

Wo wächst was?
Ein Großteil der österreichischen Bauern ist in Niederösterreich, in Oberösterreich und im Burgenland zu Hause. In Niederösterreich und in Oberösterreich werden in erster Linie Blattkräuter wie Melisse, Pfefferminze, Kümmel und Mohn geerntet. Im Waldviertel werden die Pflanzen zum Teil im Folientunnel vorgezogen, da aufgrund des rauen Klimas eine Direktaussaat nicht möglich ist. Dies ist in wärmeren Regionen, wie im Burgenland nicht nötig – hier werden die Pflänzchen oft direkt am Feld gezogen. Unter anderem wachsen hier Anis, Koriander, Karottenstücke und Rote Rüben und genießen das mediterrane Klima. In vielen Bereichen sind wir Pioniere – viele Jahre lang war es zum Beispiel kaum möglich biologischen Knoblauch oder Chili aus Österreich zu bekommen. Wir unterstützen die Bauern beim Anbau dieser Pflanzen und können so diese Rohstoffe aus dem Inland beziehen.

Vertragsanbau für SONNENTOR
SONNENTOR Bauern erhalten einen Anbau- und Liefervertrag, in dem die Anbaufläche und der zu erwartende Lieferertrag für die jeweilige Rohware fixiert werden. Wir geben dabei den Bauern eine Abnahmegarantie -  die gesamte produzierte Menge wird dem Bauern abgekauft, auch wenn diese den erwarteten Lieferertrag übersteigt. Sollte der erwartete Lieferertrag nicht erreicht werden, ist das aber auch kein Problem, die Bauern müssen keine zusätzliche Ware einkaufen, um die vereinbarte Menge liefern zu können.

Mohn kann bei Drogentests zu positiven Resultaten führen, auch wenn der Opiatgehalt ungefährlich ist.

Die Preise für die Kräuter und Gewürze werden bei der jährlichen Anbaubesprechung im Februar gemeinsam mit den Bauern fixiert und nicht von der Verfügbarkeit der Rohware abhängig gemacht. Wir gewährleisten somit absolute Preisstabilität. Jeder Bauer bekommt für die gleiche Rohware den gleichen Preis, so entsteht kein Konkurrenzdruck und die Zusammenarbeit wird gefördert.

Vor der Anbaubesprechung erfolgt über den Winter hinweg die Anbauplanung gemeinsam mit unserem Einkauf. Dabei wird absolute Rücksicht darauf genommen, welcher Bauer, welche Pflanze am besten kultivieren kann und möchte. Wenn im Sommer dann die Pflanzen wachsen und gedeihen, ist ein Mitarbeiter immer wieder vor Ort, berät und unterstützt und leistet so einen wichtigen Beitrag zur hervorragenden Qualität unserer Produkte. Die schonende Trocknung der geernteten Kräuter erfolgt beim Bauern selbst, da so einerseits die ätherischen Öle am besten erhalten bleiben und andererseits die Entwicklung von Bakterien in der feuchten Rohware vermieden wird. Die Aufbereitung der Ware – also die Reinigung und Sortierung – erfolgt dann bei SONNENTOR in Sprögnitz.

Die Bio-Bauern werden beim Anbau umfassend beraten, neue Vertragsbauern erhalten Unterstützung und Know-How und der Austausch wird gefördert – ein faires Miteinander, Handschlagqualitäten, Wertschätzung und Kreislaufdenken stehen im Mittelpunkt der Zusammenarbeit.

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    Familie Bauer

    Im niederösterreichischen Seyfrieds befindet sich die Kräuterfarm der Familie Bauer - eine der ersten drei Familien, die für SONNENTOR Kräuter und Gewürze angebaut hat.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Ringelblumen bio, Apfelminze bio, Goldmelisse bio, Hanfblätter bio, Himbeerblätter bio, Liebstöckel bio, Salbei bio, Schokominze bio, Apfelstücke bio
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    Familie Kainz

    Kurt Kainz ist einer der SONNENTOR "Ursprungs-Bauern". Wenn man auf seinen kleinen Bio-Hof in Drösiedl nahe Waidhofen/Thaya kommt, spürt man gleich, dass hier mit besonderer Rücksichtnahme auf den Kreislauf der Natur gearbeitet wird.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    GRÜNER HAFER bio, Ringelblumen bio, Apfelminze bio, Kornblumen blau bio, Lindenblüten bio, Birkenblätter bio, Apfelstücke Feinschnitt bio, Goldmelisse bio
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    Familie Zach

    Für Hannes Gutmann hat Maria Zach das Kräutersammeln erfunden. Ohne Oma Zach, wie wir sie nennen, gäbe es SONNENTOR gar nicht, denn sie hat vor 23 Jahren mit zwei weiteren Bio-Bauern der Idee von Hannes vertraut und das SONNENTOR geöffnet.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Apfelminze bio, Brennnessel bio, Blaue Malve (Käsepappel) bio
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    Familie Aufreiter

    Dass am Bio-Kräuterhof Aufreiter die SONNENTOR Glückstees produziert werden, kommt nicht von ungefähr. Schon 1985 haben Michaela und Johann Aufreiter begonnen, ihr Glück im Bio-Kräuteranbau zu suchen und sie haben es gefunden.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Zitronenmelisse bio, Schafgarbe bio, Johanniskraut bio, Pfefferminze bio, Spitzwegerich bio, Apfelminze bio, Alfalfa bio, Blaue Malve (Käsepappel) bio, Salbei bio
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    Familie Brandstätter

    Wie wichtig naturnahes Wirtschaften für unsere Erde ist, wurde Edeltraud Brandstätter bewusst als sie Mutter zweier Kinder wurde. Sie verzichtete fortan auf Kunstdünger und Spritzmittel und stellte den Hof 1995 schließlich auf biologische Landwirtschaft um.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Frauenmantel bio, Pfefferminze bio, Brennnessel bio
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    Familie Fürst

    In Windpassing bläst dir, wie der Name schon verrät, der Wind des öfteren um die Ohren. Genau das aber macht die Gegend so ideal für besonders widerstandsfähige, gesunde und dadurch qualitätsvolle Druschgewürze.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    SENFKÖRNER GELB bio, Koriander bio
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    Familie Grünauer

    Es kann wirklich kein Zufall sein, dass die Farbe des Lebens und der Pflanzen Teil des Familiennamens der Grünauers ist, werden doch schon in fünfter Generation auf ihrem Hof in Velm-Götzendorf Kräuter angebaut.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    Koriander bio, Oregano (Origanum vulgare L.) bio, Kresse bio
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    Familie Grünstäudl

    In der Ruhe liegt die Kraft. Ein Sprichwort, dass für den Hof der Familie Grünstäudl nicht besser passen könnte. Er liegt abgelegen und umgeben von weidenden Schafen etwas außerhalb des Dorfes Brunn in der Marktgemeinde Arbesbach, im Zentrum des Waldviertler Hochlandes.
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    Region

    Österreich
    Zutaten
    GRÜNER HAFER bio

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