Rezept für
Gurkensuppe mit Tofunockerl
Köstlich leckere Suppe für heiße Tage!
ca. 45 Minuten
Zutaten
für die Grukensuppe:
- 1,5 Stk. Salatgurken
- 150 g Sauerrahm
- 150 g Joghurt
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Schutzengel® Gewürzblüten
- Ayurvedisches Zaubersalz®
für die Tofunockerl:
- 750 ml Gemüsesuppe klar
- 200 g Tofu natur
- 1 EL Sojasauce
- 1 Stk. Eidotter
- 2 EL Kürbiskerne fein gerieben
- 2 EL Vollkornmehl
- 3 EL gehackte Kürbiskerne
- Pfeffer schwarz
- Ayurvedisches Zaubersalz®
Zubereitung
Für die Suppe
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Gurken waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
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Mit den übrigen Zutaten fein mixen und kalt servieren. Eventuell mit etwas „Hildegard“ Gemüsesuppe verdünnen.
Für die Tofunockerl
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Tofu pürieren, mit den übrigen Zutaten vermischen und gut durchrühren. Für etwa 15 Minuten rasten lassen.
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Gemüsesuppe zum Kochen bringen und mit 2 Kaffeelöffel Nockerl in die Suppe einlegen, 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
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Mit einer Schöpfkelle herausnehmen, abtropfen, auskühlen lassen und in gehackten Kürbiskernen wälzen.
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Gurkensuppe in Teller aufteilen, die Tofunockerl zugeben und mit einigen Kürbiskernen servieren.
