Rezept für
Harissa
Die tunesische Würzsauce in milderer Variante mit roten Paprikaschoten!
ca. 25 Minuten
Zutaten
- 2 rote Paprika
- Chili
- 1 TL Koriander
- 1 TL Fenchel
- 1 TL Kreuzkümmel
- 4 Knoblauchzehen
- etwas Zitronenschale
- 1 TL Essig
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Olivenöl
Zubereitung
-
Die Paprikaschoten halbieren und von Samen, Samenhaut und Strunk befreien. Bei großer Hitze im Backofengrill werden die Paprikahälften gegrillt, bis die Haut schwarz wird. Aus dem Backrohr nehmen und in ein Geschirrtuch einschlagen. Nachdem Abkühlen kann man die Haut ganz einfach abziehen.
-
Knoblauch fein hacken und in 2 EL Olivenöl in einem kleinen Topf langsam weich dünsten lassen. Aufpassen, dass er nicht verbrennt.
-
Die Chilis mit einem Schluck heißem Wasser übergießen und quellen lassen. Knoblauch (inklusive Öl) gemeinsam mit Chilis und Paprika mixen. Gewürze hinzufügen und abschmecken.
-
In einem Glas mit Olivenöl bedeckt ca. 1-2 Wochen im Kühlschrank haltbar.
