Rezept für
Saltimbocca Hühnerspieße
mit selbstgemachter Zitronenmayo
ca. 50 Minuten
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerfilets
- 2 Bund frischer Salbei
- 150 g Rohschinken
- 1 EL Fish & Chicks Grillgewürz
- 5 EL Olivenöl
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Pfeffer bunt
Für die Zitronenmayo
- 2 Eier
- 200 ml Sonnenblumenöl
- Saft einer Zitrone
- 2 TL Dijonsenf
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Pfeffer bunt
Zubereitung
-
Für die Mayonnaise: Die Eidotter in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft hinzufügen. Die Zutaten aufschlagen. Nach ein paar Minuten das Öl langsam in einem ganz dünnen Strahl einrinnen lassen bis sich die Masse bindet. So lange rühren bis eine homogene Mayonnaise entsteht. Tipp: Die Mayonnaise nicht zu stark rühren, damit die Masse gleichmäßig binden kann.
-
Für die Hühner Saltimbocca (Spieße): Die Hühnerfilets in fingerdicke Streifen schneiden. Das Fish & Chicks Gewürz mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hühnerfilet-Streifen damit marinieren und für eine Stunde oder über Nacht darin ziehen lassen. Auf Schaschlikspieße stecken. Anschließend mit je einem Blatt Salbei sowie dem Rohschinken umwickeln. Auf dem Grill auf mittlerer Hitze direkt auf dem Rost von beiden Seiten kurz grillen.
-
Von den Spießen nehmen und mit der Zitronenmayonnaise servieren.
