Rezept für
Spargelrisotto
... mit Ziegenfrischkäse, grünem Spargel und Schutzengel Gewürzmischung.
ca. 35 Minuten
Zutaten
- 160 g Risottoreis
- 0,5 Stk. Frühlingszwiebel
- 1 Schuss Weißwein
- 2 TL Zuckerfreie Gemüsesuppe
- 500 ml Wasser
- 30 g Ziegenfrischkäse
- 30 g geriebener Parmesan
- 30 g Butter
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 g grüner Spargel
Zubereitung
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Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und in etwas Butter dünsten. Risottoreis zugeben und mitrösten, bis er glasig erscheint. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen und leicht salzen.
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Wasser mit 2 TL Suppenwürze vermischen und unter ständigem, behutsamen Rühren nach und nach zum Reis dazugeben und 15 bis 20 Minuten kochen, bis der Reis gar ist. 3 Minuten vor dem Garende den in 5 mm dünne Scheibchen geschnittenen grünen Spargel zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zum Schluss geriebenen Parmesan, Ziegenkäse, Butter und den fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren sowie mit der Schutzengel Gewürz-Blüten-Mischung abschmecken. Noch etwas ziehen lassen und dann in tiefen Tellern anrichten.
