Genuss, Sommer, Gewürze

BBQ-Saucen - die Klassiker selbst gemacht!

BBQ Sauce, Cocktail Sauce oder Sweet Chili Sauce - da ist für jeden Geschmack die passende Soße dabei!

Die Kohlen glühen und das Grillgut steht schon in den Startlöchern - Sommerzeit ist Grillzeit und wir können kaum genug bekommen vom  Kochen über offenem Feuer und heißen Kohlen.

Knoblauch

Zum Grillen braucht man nicht nur die richtigen Gewürze sondern auch die richtige Sauce. Klassisch wird ganz oft zu Barbecue Sauce, Sweet Chili Sauce oder Cocktail Sauce gegriffen, die gibt’s flaschenweise in jedem Supermarkt. ABER wie alles andere auch, schmecken diese Grill-Saucen-Klassiker am besten selbstgemacht und da ist gar nicht viel dabei!

Cocktail-Time

Nudlholz_BBQ_Cocktailsauce

In den 70er Jahren kamen Vorspeisen-Cocktails in Mode - Garnelen oder Gemüse wurden mit der unverzichtbaren Cocktailsauce in ein Glas geschichtet und ganz elegant gelöffelt. Es muss natürlich kein Krabbencocktail sein - aber die Sauce schmeckt sehr gut zu Gegrilltem und belegten Brötchen und besteht im Grunde aus einer Mischung aus Ketchup, Mayonnaise und Gewürzen. Wenn man Ketchup und Mayonnaise für die Cocktailsauce selber macht, kann man das ganze vegan gestalten, hat den Zuckergehalt im Blick und bekommt einen leckeren Dip und sicher viele lobende Worte. Wenn man die Sauce etwas leichter gestalten möchte, passen auch gut ein paar Esslöffel Joghurt!

Kümmel

TIPP: Die traditionelle Cocktailsauce lässt sich mit frisch geriebenem Kren etwas auffrischen. Gut passen auch eine Prise Sonnenkuss Sonnenkuss Gewürz-Blüten-Zubereitung bio, 40 gSonnenkuss Gewürz-Blüten-Zubereitung bio Bio-Gewürz-Blüten-Zubereitung€ 3,79 inkl. 10 % MwSt. oder rosa PfefferbeerenPfeffer rosa kbA, 20g ganzPfeffer rosa bio Bio-Pfeffer rosa€ 2,79 inkl. 10 % MwSt.!

BBQ-Sauce

Nudlholz_BBQ_BBQsauce

Als in mitteleuropäischen Gefilden nur Ketchup und Senf zu Gegrilltem gereicht wurde, reichte man in den USA schon rauchig-würzige BBQ-Saucen zu allem was von der Flamme geküsst wurde. Mit Smokey SaltSchwäbisches Rauchsalz konv., 150 gSmokey Salt (vormals Schwäbisches Rauchsalz) Meersalz, geräuchert€ 4,89 inkl. 10 % MwSt. und Smokey PaprikaSmokey Paprika bio 70 g, PackungSmokey Paprika bio Bio-Paprika geräuchert€ 3,49 inkl. 10 % MwSt. hat man die richtigen Werkzeuge um selbst den typisch rauchigen Geschmack in die Sauce zu bringen. Neben einer klassischen Variante haben wir auch noch eine mit einem Schluck Whiskey und getrockneten HeidelbeerenHeidelbeeren kbA, 45gHeidelbeeren bio Bio-Heidelbeeren€ 5,49 inkl. 10 % MwSt. für euch!

Paprika

TIPP: Räuchern oder Smoken kann man übrigens nicht nur Fleisch - wir haben auch schon mal eine Ochsenherztomate geräuchert und im Handumdrehen eine kräftig-rauchige Salsa gezaubert.

Sweet Chili Sauce

Nudlholz_BBQ_Chilisauce

Geschmacklich entfernen wir uns jetzt von Nordamerika und wandern Richtung Asien. KnoblauchKnoblauchgranulat kbA, 40gKnoblauch bio Bio-Knoblauch€ 2,29 inkl. 10 % MwSt., Ingwer Ingwer kbA, 35g gemahlenIngwer bio Bio-Ingwer€ 2,29 inkl. 10 % MwSt. und vor allem viel ChiliChili feuerscharf gem. kbA, 40 gChili bio Bio-Chili€ 2,29 inkl. 10 % MwSt. sind ausschlaggebend für den intensiven Geschmack der Sweet Chili Sauce. Die Süße hilft dabei, etwas besser mit der Schärfe klar zu kommen.

Wer auf Haushaltszucker verzichten möchte kann zu Datteln greifen - die sind zwar nicht zuckerfrei, punkten aber dafür mit vielen positiven Inhaltsstoffen.

Dieser Artikel entstand in Kooperation mit Sarah und Alex von www.nudlholz.at