In unserer Produktion werden Gluten inzwischen nicht mehr eingesetzt. Früher wurden zum Teil auch glutenhaltige Rohwaren (Dinkel gequetscht für Müsli) verarbeitet, das ist aber seit Ende 2020 nicht mehr der Fall. Auch das von uns verwendete Grüne Hafer Kraut beinhaltet keine Gluten, da es in der Teigreife geerntet wird.
Auf die Einhaltung der GMP (Good Manufactoring Practice) in der Verarbeitung wird genauestens geachtet, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Es gibt Reinigungspläne, in denen alle Reinigungsarbeiten festgehalten werden – so ist das in allen Arbeitsbereichen nachvollziehbar.
Durch all diese Maßnahmen in unserem Betrieb können wir Kreuzkontaminationen weitgehend ausschließen und daher unsere Paprika-Sorten als "glutenfrei" bezeichnen.
Bei Gluten gibt es – im Gegensatz zu anderen kennzeichnungspflichtigen Allergenen – Grenzwerte, bis zu welchen man ein Produkt als glutenfrei ausloben darf. Lt. EU Regulation 41/2009 können Produkte mit einem Glutengehalt bis 20 mg/kg als glutenfrei bezeichnet werden - bis 100 mg/kg als glutenarm.
