Rezept für
Dinkelvollkorn-Striezel
Passt wunderbar als Frühstück oder zum Nachmittagstee!
ca. 2 Stunden
Zutaten
- 510 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 60 g Kokosblütenzucker
- 1 Prise Vanillepulver
- 2 TL Omas Kuchen- und Keks Gewürz
- 60 g Butter
- 1 Würfel Germ
- 270 ml Milch
- Ei und Milch zum Bestreichen
- 1 Handvoll Mandelstifte
Zubereitung
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Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. Abkühlen lassen (ca. 35-40°) und frischen Germ hineinbröckeln und auflösen. (Dieser Schritt entfällt bei Trockengerm).
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Gemeinsam mit allen anderen Zutaten zuerst langsam, dann schneller zu einem homogenen Teig kneten. An einem warmen Ort abgedeckt ca. 1 h gehen lassen (der Vollkornhefeteig geht nicht ganz so stark auf, wie der aus normalem Mehl). Zum Gehen kann man die Schüssel in ein warmes Wasserbad stellen.
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Den Striezel flechten (am schönsten ist der 6er Zopf) und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Dann nochmals für 30 Min. abgedeckt und in Ruhe gehen lassen. Anschließend mit Ei-Milch Gemisch bestreichen und mit den Mandelstiften bestreuen. Dann bei 180° im vorgeheizten Backrohr für ca. 25 Min. backen.
