Jedes Jahr werden Milliarden von Einwegbechern einmal benützt und sofort wieder weggeworfen. Mit einer geschätzten Nutzungsdauer von 15 Minuten ist diese damit noch kürzer als die einer Einweg-Plastiktüte (einem Plastiksackerl). Es wird geschätzt, dass ca. 1 von 400 dieser Becher recycelt wird, während der Rest deponiert bzw. thermisch verwertet (verbrannt) wird (Studie für UK). Gemessen an der Produktionsenergie macht sich ein Mehrwegbecher hier schon nach wenigen Verwendungen bezahlt.

Woraus besteht der SONNENTOR Coffee-To-Go Becher?

Der Becher ist ein Verbundstoff und besteht zu 85 % aus nachwachsenden Rohstoffen. Davon sind 55% Bambusfasern, einer der am schnellsten wachsenden Pflanzen der Welt, die dadurch sehr nachhaltig produziert werden kann. Rund 30% sind aus non-GMO Maisstärke. Die restlichen 15% bestehen aus Melaminharz, in dem die anderen Materialien eingebettet werden um dem Becher seine Form und Stabilität zu verleihen.

Ist Melaminharz unbedenklich?

Ja, bei richtigem Gebrauch bietet Melaminharz viele Vorteile und ist bedenkenlos zu verwenden. Melaminharze sind Polymere, die großteils aus Formaldehyd und Melamin aufgebaut sind. Sie zeichnen sich durch hohe Bruchfestigkeit und geringes Gewicht aus und kommen dadurch schon sehr lange als Küchenutensilien oder Campinggeschirr zum Einsatz. Nur bei hohen Temperaturen besteht das Risiko einer Zersetzung und einem Übergang der Ausgangssubstanzen, der Monomere, in das Lebensmittel. Diese Temperaturen können schon beim Braten, aber auch punktuell in der Mikrowelle erreicht werden. Darum ist das Material dafür nicht geeignet. Bei Befüllung mit heißem Tee, Kaffee oder anderen Lebensmitteln („Hot Fill“) bestehen aber keinerlei gesundheitliche Bedenken, wie auch vom BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung, Deutschland,)  und in einer Recherche der EFSA (European Food Safety Athority) nachgeprüft wurde. Die Einhaltung der strengen Grenzwerte wurde für unseren Coffee-to-Go Becher außerdem vom TÜV Rheinland getestet und bestätigt.

Was passiert mit dem Coffee-to-Go Becher am Ende seines (langen) Becherlebens?

Die vielfache Nutzung macht den CTG Becher zu einer nachhaltigen Alternative zu Einwegbechern. Jedoch sind auch unsere Becher leider nicht für die Ewigkeit gemacht. Wenn also die Zeit für den Becher gekommen ist, wirf ihn bitte nicht einfach in die Natur oder auf den Kompost. Am besten nützt der Becher noch durch die Energie die in ihm steckt, also durch thermische Verwertung (Verbrennen). Somit sollte der letzte Weg unseres Bechers in den Restmüll führen.

Auf der Außenverpackung des Bechers ist leider durch den Produzenten die Bioabbaubarkeit beworben. Das kann unter geeigneten Bedingungen gelingen; diese werden aber in der Natur und auch in Kompostieranlagen meist nicht vorhanden sein. Daher empfehlen wir:

• JA > Restmüll
• NEIN > Wertstofftonne
• NEIN > Grüne Tonne, Braune Tonne (Biomülltonne)
• NEIN > Heimkompost

Click & Collect steht nicht immer zur Verfügung, das kann folgende Gründe haben:

• Click & Collect kann nur von Kunden aus Österreich & Deutschland genutzt werden (du hast eine Rechnungsadresse ausserhalb dieser 2 Länder angegeben).
• Du hast ein Produkt in den Warenkorb gelegt, das nicht im Geschäft verfügbar ist. Zum Beispiel:
  • Personalisierte Produkte, wie das Tee-Probier Mal
  • Großpackungen
  • T-Shirts
  • Bücher
  • Tassen & Geschirr mit der SONNENTOR Sonne
  • Produkte aus der Kategorie Fanartikel/ Zubehör
• Du möchtest mit einem Gutschein bezahlen
• Du möchtest einen Onlineshop Gutschein kaufen

Trifft eine der oben genannten Fälle zu, steht Click & Collect als Option nicht zur Verfügung. In diesem Fall musst du nicht auf deine Bestellung verzichten, sondern kannst sie dir CO2 neutral zusenden lassen.

Nachdem du deine Bestellung durch den Klick auf den "Kostenpflichtig bestellen"-Button abgesendet hast, passiert folgendes:

• Du erhältst eine Bestellbestätigung per E-Mail an die von dir angegebene E-Mail Adresse
• Deine Click & Collect Bestellung wird an das von dir ausgewählte SONNENTOR Geschäft übermittelt
• Die SONNENTOR Mitarbeiter im ausgewählten Geschäft bereiten deine Bestellung vor
• Du kannst dir deine Bestellung zum ausgewählten Zeitraum im ausgewählten Geschäft abholen kommen

Unsere freundlichen SONNENTOR Mitarbeiterinnen stehen dir im Geschäft gerne für Fragen rund um unsere Produkte zur Verfügung.

Alle Informationen zu deiner Click & Collect Bestellung findest du:

• In der Bestellbestätigung, die du per E-Mail erhalten  hast
• In deinem SONNENTOR Onlineshop Account im Menüpunkt "Meine Bestellungen"

Bitte hol´deine Bestellung im von dir ausgewählten Zeitraum ab. Sollte es sich doch einmal nicht ausgehen, melde dich telefonisch im ausgewählten Geschäft. Die Kontaktdaten findest du in der Bestellbestätigung. Da der Lagerplatz in unseren Geschäft beschränkt ist, können wir, bei fehlender Info bzgl. Abholverspätungen, nicht garantieren, dass wir noch alle Produkte deiner Bestellung haben. Danke hier für dein Verständnis.

Folgende Zahlungsmöglichkeiten bieten wir dir:

• Barzahlung
• Bankomatzahlung
• Kreditkarte (Visa und Mastercard)

Deine Bio-Bonuskarte ist ausschließlich bei Einkäufen in einem unserer SONNENTOR Geschäfte gültig. Wir bitten um Verständnis, dass die Karte bei Einkäufen im Webshop nicht verwendet werden kann.

Mehr zur Bio-Bonus Card.

Nach Abschluss der Webshop-Bestellung mit Angabe eurer korrekten Email-Adresse erhaltet ihr von uns innerhalb weniger Minuten eine Bestellbestätigung per Email. Solltet ihr von uns keine Bestellbestätigung erhalten haben, gibt es hierfür mehrere mögliche Ursachen:

Hast du eine  falsche oder ungültige Email-Adresse angegeben?

Wurde deine Email versehentlich als SPAM identifiziert? Der SPAM-Schutz von web.de, freenet.de, hotmail.com, aol.de und aol.com ist dafür besonders bekannt. Bitte überprüfe deinen SPAM Ordner auf unsere Bestellbestätigung.

Die Bestellung wurde nicht erfolgreich abgeschlossen oder übertragen.
Bitte gib deine Bestellung noch einmal auf. Schreib uns parallel dazu ein Email an webshop@sonnentor.at , um darauf hinzuweisen, dass die Bestellung ein 2. Mal aufgegeben wurde. So können wir eine doppelte Auslieferung vermeiden.

Sollten diese Hinweise nicht zutreffen, kontaktiere uns bitte unter webshop@sonnentor.at.

Bei Fragen zu eurer Bestellung kontaktiere uns bitte unter webshop@sonnentor.at.

Für Hilfe zu unserem Webshop kontaktierte uns bitte unter webmaster@sonnentor.at.

Unsere sonnigen Schätze sind im Webshop, in unseren SONNENTOR Geschäften sowie in gut sortierten Bio-Läden & Reformhäusern erhältlich.

Webshop

Ab 30 Euro Bestellwert versandkostenfrei nach Österreich und Deutschland.

SONNENTOR Geschäfte

Taucht mit allen Sinnen in unsere sonnige Welt ein, lasst euch persönlich beraten und entdeckt die komplette Produktvielfalt. Hier findest du das SONNENTOR Geschäft in deiner Nähe.

Biofachgeschäfte, Reformhäuser & Apotheken

Viele gut sortierte Bio-Läden, Apotheken und Reformhäuser führen unser Sortiment.

Gastronomie & Hotels 

In vielen Gastronomiebetriebe und Hotels findest du Sonne in der Tasse. Hier entdecken! B2B

Betriebs- und Schulkantinen, Pflegeanstalten oder andere Geschäftskunden finden hier den richtigen Ansprechpartner.

Bei Fragen zu unserer Verpackung wendest Du Dich via Email an unser Qualitätsmanagement: qualitaet@sonnentor.at.

Die Teebeutel aus den Fasern der Textilbanane und Holz haben von Natur aus eine bräunliche Färbung. Um weißes Papier zu erhalten, müssen die Rohstoffe entfärbt, gebleicht werden. Der Bleichprozess passierte bei SONNENTOR seit jeher chlorfrei. Die Umstellung auf gänzlich ungebleichtes Papier erfolgte im Herbst 2016. Dadurch wird die Umwelt zunehmend geschont und Energie gespart. Der Geschmack des Tees wird jedoch in keiner Weise beeinflusst. Ungebleichte Teebeutel sind an der natürlich braunen Farbe zu erkennen.

Die Verpackungen unserer SONNENTOR Produkte bestehen zu mehr als 80% aus nachwachsenden Rohstoffen, nahezu der ganze Rest ist recyclebar. Hier erfährst Du mehr.

Die Pyramidenbeutel werden aus Maisstärke gemacht. Die herkömmlichen Beutel bestehen aus Fasern der Textilbanane. Beide Varianten kannst Du am Heimkompost entsorgen.

Die Folien unserer Produkte kannst Du auf Deinem Heimkompost entsorgen. Industrielle Kompostieranlagen können nicht zwischen konventionellen und kompostierbaren Folien unterscheiden und sortieren deswegen sämtliche Folien im Biomüll aus. Wenn du die Folien in deiner Mülltonne entsorgst, solltest du sie aus diesem Grund in den Restmüll geben.

Weitere Infos findest du unter www.waechst-wieder.com.

Die Propolis stammt von einem österreichischen Imker. Die Propolistropfen haben einen Alkoholgehalt von 85% vol.

Kräuter und Gewürze sind Naturprodukte, deren Gewicht bei jeder Ernte schwanken kann. Wir füllen immer die angegebene Grammatur in unsere Packungen, es kann dabei aus diesem Grund aber zu Füllhöhenschwankungen kommen. Bitte beachte auch, dass wir je Produktlinie nur eine Verpackungsgröße haben, die wir dann für alle Produkte verwenden.

Unsere Streudosen werden aus Weißblech hergestellt.

Nein, die Verpackungen unserer Kaffees sind komplett aluminiumfrei.

Bei Bisphenol A handelt es sich um die Industriechemikalie 2,2-Bis(4-hydroxyphenyl)propan, die vor allem als Ausgangssubstanz für die Herstellung von Polycarbonat-Kunststoffen und Kunstharzen verwendet wird. Sie gehört aber zu einer Gruppe von Substanzen, die hormonähnlich (u.a. östrogenartig) wirken können. Solche Substanzen können prinzipiell auf alle hormonabhängigen Prozesse, insbesondere auf die Entwicklung von Organismen, einwirken.

SONNENTOR verwendet Schraubverschlüsse die frei sind von Bisphenol A.

Ein Cookie ist eine winzige Textdatei, die es einer Webseite ermöglicht, den Nutzer über seinen Browser nach einem ersten Besuch wiederzuerkennen. Cookies werden beim Schließen des Browsers in einer Textdatei auf dem Computer des Users abgelegt und beim nächsten Aufruf der Webseite (des Webservers) wieder aufgerufen. Cookies sind passiv (erklären) und können niemals Viren, Trojaner oder anderen schädliche Programme enthalten.

Die Website wurde in der Darstellung für Desktop, Tablet und Smartphones optimiert.
Folgende Browser werden unterstützt.

Desktop Browser 
IE9+
Chrome (aktuellste zwei Versionen – Stand Mai 2016) 
Firefox (aktuellste zwei Versionen – Stand Mai 2016) 
Safari 7+

Tablet 
Mobile Safari (iOS8+) 
Android Browser (Android 4+) 

Mobile 
Mobile Safari (iOS8+) 
Android Browser (Android 4+) 
Windows Phone 8+ 

Wenn das Öl als Salbe verwendet wird, wird es  in eine Salbengrundlage gemischt und zum Pur auftragen eignet sich der Alkohol besser, denn er verschließt die Wunde nicht und durch den Alkohol entsteht ein weiterer Schutz gegen Bakterien. Und da er viel auch in der Duftlampe und zum Gurgeln eingesetzt wird, ist Alkohol besser.

Wenn du einen Account auf unserer Website hast, kannst du dein Passwort jederzeit in den Einstellungen ändern.

Dazu zuerst auf das Benutzer-Symbol klicken und anschließend auf Einstellungen.

In den Einstellungen angekommen, findest du den Button "Passwort ändern".

Du möchtest nicht als Privatperson bestellen, sondern im Auftrag eines Unternehmens? Dann gibt es 2 Möglichkeiten:

• Besitzt das Unternehmen eine gültige UID? Dann kannst du dich "Als Firma" registrieren und deine Bestellung durchführen.
• Dein Unternehmen besitzt keine UID? Dann wähle bitte "Als Privatperson".

Du möchtest als Wiederveräufer bestellen? Dann bist du in unserem Endkunden-Webshop nicht richtig. Als Händler kontaktiere bitte office@sonnentor.at.

Vielleicht sind dir schon mal die ein- oder mehrfarbigen Balken neben dem Schriftzug unserer Teemischungen aufgefallen. Dieses Farbleitsystem zeigt dir auf einen Blick, um welche Teesorte es sich handelt – also Kräuter in grün, Früchte in rot etc.

Unsere Gutscheine sind nur bei rabattfähigen Produkten gültig. Es gibt verschiedene Produkte, auf die wir keinen Rabatt gewähren. Alles Informationen dazu findest du hier.

Solltest du einen Gutschein bei deiner Bestellung einlösen, achte bitte darauf die Bestellung korrekt abzuschließen oder bei einem nachträglichen Wechsel der Zahlart korrekt (mittels der angegebenen Buttons) zu unserer Website zurückzugehen. Bei bloßem Schließen des Fensters oder unsachgemäßem Abbruch kann es sein, dass der Gutschein für 2 Tage gesperrt bleibt. Danach steht dir der Gutschein wieder in voller Höhe zur Verfügung.

If you opened the German version of our website you can change to the English version by choosing "English" at the bottom:

You can open our English version directly as well: https://www.sonnentor.com/en-gb.

Egal ob die Beschenkten online bestellen möchten oder lieber in unsere Geschäfte, zu unseren Seminaren oder in unser Gasthaus kommen möchten. Unsere Gutscheine sind immer das richtige Geschenk.

Du kannst in unserem Webshop wie auch in den SONNENTOR Geschäften zwischen verschiedenen Motiven wählen. Die Print@Home Variante ist außerdem ein ideales Last-Minute-Geschenk.

„Trusted Shops zertifiziert Online-Shops nach sorgfältig ausgewählten Qualitätskriterien bevor das Europäische Gütesiegel verliehen wird. Mit der Kombination aus Geld-zurück-Garantie und Kundenbewertungs-System von Trusted Shops kaufen Verbraucher im Internet sicher ein.“ http://www.trustedshops.at/

Weitere Details zu Trusted Shops.

Unterwegs? Du musst nicht auf die sonnigen Köstlichkeiten verzichten.

Unser Webshop liefert in alle EU Länder.

Hier geht’s zu unseren Liefer- und Zahlungskonditionen.

Vertriebspartner innerhalb der EU findet ihr hier.

Unser Webshop liefert auch in die Schweiz. Hier geht’s zu unseren Liefer- und Zahlungskonditionen.

Vertriebspartner in der Schweiz findest du hier.

Für Webshop Lieferungen außerhalb der EU kontaktiere bitte einfach unser Team unter webshop@sonnentor.at.
Eine Übersicht der weltweiten Vertriebspartner findest du hier.

Hier findest Du die möglichen Zahlungsweisen.

Alle Daten der SONNENTOR Webshop-Kunden werden über 256-Bit SSL-Verschlüsselung verschlüsselt vom Browser zum Server übertragen.

Wird die Zahlungsart Bankeinzug gewählt, werden die genauen Informationen zu IBAN, BIC usw. verschlüsselt am Webserver gespeichert.

Für die Zahlungsart "Kreditkarte" und Sofortüberweisung arbeiten wir mit dem etablierten Partner Wirecard zusammen. Diese Daten werden ausschließlich von unserem Partner entgegengenommen und geprüft. 
SONNENTOR bindet die Abrechnung über ein Fenster ein, somit ist gewährleistet, dass alle Sicherheitsmaßnahmen unseres Partners zum Einsatz kommen und Deine Daten bestmöglich geschützt sind.

Details zur Lieferzeiten findest du hier. 

Österreich                            bis 30,- Euro Bestellsumme                              5,90 Euro
                                          ab 30,- Euro Bestellsumme                               versandkostenfrei
Deutschland                       bis 30,- Euro Bestellsumme                              7,90 Euro
                                           ab 30,- Euro Bestellsumme                               versandkostenfrei

Details zu den Versandkosten innerhalb der EU findest du in unseren Liefer- und Zahlungskonditionen.

Weitere (nicht EU) Länder: Bitte kontaktiere uns per E-Mail an webshop@sonnentor.at.

Der Besteller hat das Recht, binnen vierzehn Tagen ohne Angabe von Gründen diesen Vertrag zu widerrufen. Bitte wendet euch an webshop@sonnentor.at. Weitere Details findet ihr in den AGB.

Reklamationen wegen Transportschäden hat der Besteller sofort nach Erhalt der Ware beim Transportunternehmen und bei SONNENTOR schriftlich, spätestens jedoch innerhalb von 3 Tagen ab Warenübernahme, bekanntzugeben.

Es gibt keinen Mindestbestellwert. 
Weitere Details zu den Versandkosten findet ihr hier.

Prinzipiell erkennst du folgendermaßen, ob deine Bestellung erfolgreich war:

• "Vielen Dank" Bestellbestätigungsseite
• Bestellbestätigungs-E-Mail wenige Minuten nach der Bestellung
• Zusammenfassung der Bestellung in „Meinen Bestellungen“ (nur als registrierter Nutzer)

Der Mate-Strauch Ilex paraguariensis  enthält wie die Kaffee-Pflanze Koffein.

Der Koffein-Gehalt schwankt bei Mate von 0,5 – 1,5% und bei der gerösteten Kaffee-Bohne Arabica 0,8 – 1,5 % und Kaffee-Bohne Robusta 1,5 – 3,0 %.

Davon gehen 80 - 85% des Koffeins in den Aufguss über.

Das heißt Mate-Tee hat im Durchschnitt weniger Koffein als Kaffee, aber Kaffee aus Arabica-Bohnen und Mate-Tee sind durchaus vergleichbar.

Alles was gut ist, braucht seine Zeit. Diese alte Bauern-Weisheit ist gleichzeitig Grundlage für unsere Qualitätsrichtlinien.
Man muss dem Geschmack der Natur nicht künstlich nachhelfen. Weder Farbstoffe noch künstliche Aromazusätze oder gar Konservierungsmittel trüben den SONNENTOR Geschmack. Ursprüngliche Böden, der sensible Umgang mit der Natur und die über Jahre gesammelten Erfahrungen machen die SONNENTOR Produkte zu natürlichen und unverfälschten Lebensmitteln.
SONNENTOR Kräuter & Gewürze werden von unseren Biobauern schonend an bestimmten Tagen geerntet, nicht über 40 Grad C getrocknet und sorgsam von Hand in Tüten verpackt. Großteilige Blattware ist ein Merkmal dieser zeitintensiven Arbeit. Diesen Mehraufwand spüren und schmecken Sie in den Tees & Speisen. Ganze Blätter garantieren Frische und volles Aroma, daher bleiben die natürlich eingebetteten ätherischen Öle erhalten. Erst unmittelbar vor der Verwendung sollten Sie die Kräuter mit den Fingern brechen.

Durch die Anwendung eines für unser Unternehmen zweckmäßigen und wirtschaftlichen Total Quality Management Systems (TQMS), wird gewährleistet, dass Abläufe, Zuständigkeiten und Verantwortlichkeiten geregelt sind und somit die geforderte Qualität erfüllt werden kann. Das eingeführte TQMS ist in einem Qualitätshandbuch (QMH) dokumentiert und beschreibt den Ist-Zustand.

Die Kompetenz des SONNENTOR Qualitätsmanagements beruht auf eigenem Anbau durch unsere Bauern in kontrollierten und zertifizierten Biobetrieben. So können wir die Herkunft jedes einzelnen Produktes immer und lückenlos nachvollziehen. Ursprüngliche Böden, sensibler Umgang und jahrzehntelange Erfahrung tun das Ihrige, um aus den Pflanzen echte SONNENTOR Kräuter werden zu lassen. Die Produkte sind frei von Farbstoffen, Konservierungsmitteln, künstlichen Aromazusätzen und werden sorgfältig zu über 700 Produkten weiterverarbeitet. Viele der Arbeitsschritte werden von Hand und nicht von Maschinen gemacht. Somit wird gewährleistet, dass der gute Geschmack natürlicher Zutaten schließlich in jedem Tee und in jedem Gewürz enthalten ist.

Umfassende Qualitätssicherungsmaßnahmen sorgen für qualitativ hochwertige SONNENTOR Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau.

Die Qualitätssicherung beginnt bei einer strengen Wareneingangskontrolle (Sensorik, Verunreinigungen, Auslobung etc.). Sämtliche Rohwaren und abgepackte Produkte müssen die SONNENTOR Spezifikationen und Qualitätskriterien erfüllen. Anschließend werden die Rohwaren mikrobiologisch und auf diverse chemisch-synthetische Rückstände in akkreditierten Labors analysiert. Ist die Analyse in Ordnung, wird die Rohware zur Produktion freigegeben. In den nachfolgenden Produktionsbereichen werden hochsensible Metalldetektoren und Magnete zur Findung eventuell vorhandener metallischer Verunreinigungen eingesetzt. Ständige Sichtkontrollen auf Verunreinigungen runden unsere strengen Qualitätssicherungsmaßnahmen ab.

Ein wichtiger Teil des Qualitätsmanagements besteht auch in der Zusammenarbeit mit unseren Vertragsbauern. Aus diesem Grund werden sogenannte Feldtage abgehalten.
Diese Feldtage dienen dazu, beiderseitige Erfahrungen auszutauschen, betriebliche und organisatorische Anforderungen für SONNENTOR Bauern abzusprechen, diverse mögliche Fehler und Mängel zu beheben, Verbesserungen zu erzielen und im Endeffekt die Qualität der Produkte für SONNENTOR effizient zu steigern. Diese Feldtage sind somit ein wichtiger Baustein im Qualitätssicherungssystem von SONNENTOR . Die Erfahrung und Sorgfalt der Bauern sowie die Handarbeit und Tradition tragen somit zur hervorragenden Qualität der Kräuter- und Gewürzmischungen von SONNENTOR bei.

Wo BIO drauf steht, ist auch BIO drin.
Für uns ist BIO eine genussvolle Selbstverständlichkeit.

Das allgemeine Ziel von Bio ist, weitgehende Schadstofffreiheit der Nahrungsmittel zu garantieren. Ohne Einsatz von Pflanzenschutz- bzw. Schädlingsbekämpfungsmitteln und ohne leicht lösliche Handelsdünger (Kunstdünger) auszukommen. Biologische Landwirtschaft ist also ein ganzheitlicher Ansatz, der folgende Prinzipien berücksichtigt: Möglichst geringer Einsatz von Fremdenergie, Nützen von natürlichen Selbstregulierungs-Mechanismen, möglichst geschlossene Kreisläufe, artgerechte Haltung der Tiere, nachhaltiger Umgang mit der Ressource Umwelt

SONNENTOR wird laufend kontrolliert und erfüllte als eine der ersten Vertriebsorganisationen Österreichs die EU Verordnung für biologische Landwirtschaft.

In der EU-Bioverordnung (EG) Nr. 834/2007  sind alle Bestimmungen genau festgelegt, damit auch Bio-Produkte als Bio (= kbA (kontrolliert biologische Anbau) = öko) richtig gekennzeichnet und verkauft werden dürfen. Alle Bestimmungen werden von staatlich anerkannten Bio-Kontrollstellen mindestens 1x jährlich überprüft. Die Kontrollstellen stellen nach Einhaltung aller Richtlinien, ein für ein Jahr gültiges Biozertifikate, je Betrieb aus.

SONNENTOR wird von der Kontrollstelle "Austria Bio Garantie" mit Sitz in Enzersfeld kontrolliert.

Ein EU-weites einheitliches Bio-Logo kennzeichnet ab 1. Juli 2010 die Produkte. Das EU Bio-Logo, bei dem es sich um eine Gemeinschaftskollektivmarke handelt, ist für alle verpackten Bio-Lebensmittel verbindlich. Nicht-Lebensmittel, wie Bio-Kosmetik, ätherische Bio-Öle oder Bio-Bekleidung dürfen nicht mit dem Logo gekennzeichnet werden.

Alle Lebensmittel, die das EU-Bio-Logo tragen, sind gemäß der EU-Verordnung zum ökologischen Landbau hergestellt worden und fördern so das Vertrauen der Verbraucher in die Herkunft und Qualität ihrer Nahrungsmittel und Getränke

Bei der Kennzeichnung von anerkannten Bio-Produkten muss der Code der Bio-Kontrollstelle angeführt sein. Die Codenummer unser Kontrollstelle der Austria Bio Garantie (ABG) lautet „AT-BIO-301“ und setzt sich wie folgt zusammen:

AT :      Staat (Österreich) in dem die Kontrollen stattfinden

BIO:     nimmt Bezug auf die Produktion - Bioprodukt

301:      Referenznummer der Kontrollstelle, ausgestellt durch die Behörde (die 3 steht für das Bundesland und die 01 entspricht der laufenden Nummer)

Bei der Produktion der Aufgussbeutel wird qualitativ gleichwertige Rohware verwendet wie bei losen Tees. Durch das Schneiden der Rohware für die Aufgussbeutel tritt jedoch ein Großteil der ätherischen Öle aus und somit ist die geschmackliche Intensität nicht mehr so gegeben, wie bei losen Tees. Daher stehen die losen Tees geschmacklich über den Aufgussbeuteln.

Gemäß der EU VO 834/07 Artikel 10 über den ökologischen Landbau ist eine Behandlung mit ionisierenden Strahlen und die Begasung im Zuge des Lagerschutzes verboten. Im Rahmen der SONNENTOR Qualitätskontrolle ist die Untersuchung auf Pestizide inkl. Vorratsschutzmittel ein wichtiger Teil unseres Qualitätsverständnisses.

Aufschluss über die Haltbarkeit gibt das MHD auf jedem Etikett. Wir vergeben für getrocknete Kräuter & Gewürze, bei einer Restfeuchtigkeit von max. 10%, eine Mindesthaltbarkeit von 3 Jahren. Bei richtiger Lagerung  (trocken, vor Feuchtigkeit, Licht und Wärme geschützt) sind Kräuter und Gewürze noch sehr lange darüber hinaus haltbar.

Die Propolis stammt von einem österreichischen Imker. Die Propolistropfen haben einen Alkoholgehalt von 85% vol.

Das ätherische Bio-Weihrauch Öl wird mittels Wasserdampf-Destillation aus dem Harz von Boswellia carterii gewonnen.  Auf den Fläschchen wird die botanische Bezeichnung auch ausgelobt.

Die Wasserdampfdestillation ist eine sehr schonende Methode zur Isolierung von Naturstoffen. Die Gewinnung der äth. Öle findet bei einer Temperatur unter 100°C statt und arbeitet bei Normaldrücken. Die ätherischen Öle sind nicht wasserlöslich, gehen aber mit dem Wasserdampf nach oben. Nach der Abkühlphase der Wasserdampfes trennen sich die ätherische Öle wieder von der wässrigen Phase ab und man kann das Öl vom Wasser trennen.

Nein, du kannst sicher sein, dass der wunderbare Geschmack unserer Tees unverändert bleibt. Das Bleichen von Teebeuteln hat rein ästhetische Gründe - auf den Geschmack hat der Prozess, oder das Fehlen eben dieses, keinen Einfluss. Das wurde auch von unseren SONNENTOR Tee-Experten ausgiebig getestet.

Die Dosis macht's! - Verzehr von Zimt und zimthaltigen Produkten in "normalen" Mengen unbedenklich

Immer wieder gibt es Meldungen der Medien über den gesundheitsgefährdenden Aromastoff „Cumarin“ in Zusammenhang mit Zimt. Grundsätzlich ist dazu zu sagen, dass diese Problematik schon lange bekannt ist und regelmäßig in der Vorweihnachtszeit zu Zeitungsschlagzeilen führt.

Wir von SONNENTOR sind der Ansicht, ohne etwas herunterspielen zu wollen, dass weder Kleinkinder noch Erwachsene täglich große Mengen an Zimt zu sich nehmen. Zimtbäckereien sind vornehmlich vor und in der Weihnachtszeit auf dem Markt und keinesfalls ganzjährig. Wie viel für jeden einzelnen Konsumenten an Zimtspeisen einen Genuss darstellt oder jeden/jede Bäcker/in, Koch/Köchin Zimt tatsächlich verwendet, ist jedem selbst verantwortlich überlassen. Es wird ja auch gesetzlich nicht verordnet wie viel jeder täglich rauchen darf oder soll. Also wird es auch in Zukunft keine Rückholaktionen für Zigaretten geben und das gleiche schlagen wir auch für Zimt vor.

International anerkannte Chemiker und Lebensmitteltechnologen meinen zu dieser Diskussion: „Kräuter und Gewürze enthalten, wie alle Pflanzen, eine Vielzahl an chemischen Verbindungen, von denen einzelne, wenn sie isoliert und in unrealistisch hohen Dosen verabreicht werden, Gesundheitsschäden hervorrufen können. In der Gesamtheit aller Substanzen einer Pflanze sind solche Wirkungen jedoch oft ganz anders zu sehen und können sich auch aufheben.“

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in Deutschland hat sich intensiv mit dieser Frage beschäftigt. Die letzte Aktualisierung im September 2012 bestätigt die aktuelle seit 2011 gültige Rechtslage. Nach deren Stellungnahme gilt weiterhin die tägliche tolerierbare Dosis (TDI) Cumarin von 0,1 mg/kg Körpergewicht, die ohne gesundheitliche Beeinträchtigung ein Leben lang täglich aufgenommen werden kann. Ein Erwachsener mit 60 kg Körpergewicht kann folglich ein Leben lang täglich 6 mg Cumarin aufnehmen, ohne dass eine gesundheitliche Beeinträchtigung zu erwarten ist. Das BfR empfiehlt Verbrauchern, die oft große Mengen Zimt als Gewürz verwenden, weiterhin, den cumarinarmen Ceylon-Zimt zu verwenden.

Gesetzliche Höchstgehalte für Cumarin in Zimt als Gewürz (Pulver oder Stangen) wurden im neuen europäischen Aromenrecht (Verordnung (EG) Nr. 1334/2008) nicht festgelegt, da grundsätzlich keine Höchstgehalte für natürliche Inhaltsstoffe in Kräutern und Gewürzen festgelegt werden sollten.
Die Sicherheit des Verbrauchers wird aber durch die allgemeinen lebensmittelrechtlichen Vorschriften gewährleistet, die das Inverkehrbringen „nicht sicherer Lebensmittel“ verbieten.
 
Tatsächlich umgesetzt wurden im neuen europäischen Aromenrecht differenzierte Höchstgehalte für Cumarin in vier Lebensmittelkategorien:
• Traditionelle und/oder saisonale Backwaren, bei denen Zimt in der Kennzeichnung angegeben ist: 50 mg Cumarin pro kg
• Frühstücksgetreideerzeugnisse, einschließlich Müsli: 20 mg Cumarin pro kg
• Feine Backwaren außer traditionelle und/oder saisonale Backwaren, bei denen Zimt in der Kennzeichnung angegeben ist: 15 mg Cumarin pro kg
• Dessertspeisen: 5 mg Cumarin pro kg
Diese Höchstgehalte sind seit Januar 2011 gültig.

SONNENTOR Zimt wird beim Wareneingang regelmäßig auf Cumarin untersucht. Hier erkennt man den Unterschied zwischen den Sorten Cassia und Ceylon:
Zimtstangen (Ceylon):  bis 50 mg/kg
Zimt gemahlen (Ceylon): bis 50 mg/kg
Zimt gemahlen (Cassia): 2.000 – 4.000 mg/kg

Zimt Cassia kbA gemahlen stammt hauptsächlich aus Sri Lanka oder Tansania. Die hierbei verwendete Sorte "Zimt-Cassia" ist eine schärfere, intensivere Sorte, die auch einen höheren Cumarinwert aufweist.

Zimtstangen kba ganz und Zimt Ceylon kbA gemahlen stammen derzeit aus Sri Lanka. Die Gründe für die verwendete Sorte „Zimt Ceylon“  sind die mild-aromatische feine Note, die vorwiegende Verwendung in ganzen Stücken oder Stangen, die milde Alternative zur gemahlenen Form. Ceylon-Zimt sollte in gemahlener Form so frisch wie möglich direkt in die Speisen eingearbeitet werden.

Wie schon Paracelsus sagte: "Die Dosis macht's!" - also genießen Sie weiterhin Speisen mit Zimt - alles eine Frage der Menge…

Unsere Kräuter und Gewürze sind Kinder der Natur. Die Bildung von Aromastoffen ist stark von klimatischen Gegebenheiten abhängig. 
Je nach Witterung im Erntejahr sind ätherische Öle unterschiedlich ausgeprägt, was auch im Geruch und im Geschmack erkennbar ist. Leichte Schwankungen im Geschmack sind daher normal. Das liegt in der Hand von Mutter Natur.

Alle unsere Kräuter und Gewürze sind vegan. Für alle anderen Produkte aus unserem Sortiment haben wir zur besseren Orientierung ein Vegan-Logo kreiert. Dieses findet ihr gut ersichtlich an der Vorderseite jedes veganen Produktes. Folgende Produkte sind auch vegan, werden am Etikett jedoch nicht ausgelobt: Apfel-Power-Chips, Ingwer kandiert, Ingwer-Traubenzucker, Bio-Lutschbonbons, Keimsaaten.

Ja, prinzipiell verwenden wir in allen Produkte von SONNENTOR jodfreies Salz. 
Um auch ein Salz mit Jod anzubieten, gibt es als Ausnahme unser Meersalz mit jodhaltiger Alge.

Curcumin ist ein intensiv orange-gelber natürlicher Farbstoff, der sich im Rhizom der Pflanze Kurkuma (Curcuma longa, auch Gelbwurzel genannt) findet. Curcumin ist aber auch ein Aromaträger für dieses Gewürz.

Der Curcumingehalt bei Kurkuma kann aufgrund der unterschiedlichen Herkünfte und der klimatischen Bedingungen schwanken. Somit liegt der Curcumingehalt von Kurkuma zwischen 3-4 %, kann aber bis zu 6 % betragen.

In unserem Betrieb in Sprögnitz werden glutenhaltige Rohwaren (Dinkel, Einkorn) und Senf verarbeitet. Dabei wird strengstens darauf geachtet, dass die GMP (Good Manufactoring Practice) eingehalten wird und es nicht zu Kreuzkontaminationen kommt. Die Reinigung und Aufbereitung von Blattkräutern und Körnern erfolgt auf 2 baulich getrennten Anlagen. Alle Anlagen werden nach jeder Produktion gereinigt. Die Reinigungstätigkeiten werden in einem Reinigungsplan nachvollziehbar dokumentiert.

Mit diesen innerbetrieblich gesetzten Maßnahmen können wir Kreuzkontaminationen weitgehend ausschließen, aber nicht zu 100% garantieren. Bei Stichproben-Analysen von verschiedenen Produkten wurde auch auf Gluten untersucht, dabei haben wir glücklicherweise noch keine Kontaminationen festgestellt. Lt. EU Regulation 41/2009 gelten Produkte mit einem Glutengehalt bis 20 mg/kg als glutenfrei. Bei Lebensmittel die nicht in unserem Haus produziert werden wie Schokoladen, Kekse, Dinkelwaffeln, Schoko-Power-Kugeln, Suppen und Kräcker werden mögliche Spuren deklariert.

Dieser Eindruck kann durch Beifuß entstehen. Dieser wird beim Mahlen „wattig“, "wollig".  Das kann beim ersten Eindruck etwas ungewöhnlich aussehen, ist aber völlig normal.

Säure sorgt für den spezifischen Geschmack des Kaffees, ohne Säure würde er schal und bitter schmecken. Die sogenannte Kaffeesäure stimuliert die Magensäure, die bei großen Mengen den Magen reizen kann. 
Einen Teil der Säuren, vor allem die kaffeetypischen Chlorogensäuren (Gesamtgehalt 4-5%), aber auch Citronen- und Äpfelsäure, findet man schon in den ungerösteten Bohnen, was sich jedoch geschmacklich noch nicht wirklich bemerkbar macht. 
SONNENTOR Kaffee wird aus Arabica-Bohnen sehr schonend und langsam geröstet. In Summe geht durch das Rösten etwa die Hälfte der Säuren des Rohkaffees verloren, vor allem die Chlorogensäuren werden abgebaut. Durch den Abbau von Kohlenhydraten kommen im Verlauf der Röstung jedoch einige geschmacksintensive Säuren hinzu, vor allem Essigsäure, aber auch zusätzliche Citronensäure und Äpfelsäure.
Ohne Säure geht es daher nicht – dabei variert der Säuregrad im Kaffee mit einer Bandbreite von etwa pH 4, 5 bis 5,0.
Die Sorte Arabica hat eine deutlich längere Reifezeit als andere Sorten und haben somit Zeit ihre Inhaltsstoffe langsamer zu entfalten. Sie enthalten neben weniger Koffein auch feinere Säuren. Die SONNENTOR Kaffees schmecken daher milder und sind schonender für den Magen.

Die große nationale und inzwischen vor allem internationale Nachfrage nach den Produkten mit dem Logo der lachenden Sonne kann zu 60 % mit Bio-Rohwaren von österreichischen Zulieferern erfüllt werden. Um den Rohstoffnachschub für das weitere Wachstum sicher zu stellen, werden aber auch internationale Anbauprojekte immer wichtiger.  Wir arbeiten mit allen unseren Partnern fair zusammen, SONNENTOR steht für direkten Handel mit den Bauern auf der ganzen Welt. In diesem Bereich bauen wir unsere Beziehungen ständig aus. So können wir Zwischenhandel und Preisspekulationen ausschalten und selbst sicherstellen, dass die Bauern faire Preise für ihre Rohstoffe bekommen. Im Gegenzug bekommen wir von unseren Partnern Rohstoffe in höchster Bio-Qualität. 

Wildsammlung:

Wildsammlung bedeutet, dass Pflanzen wild wachsen und nicht durch Einwirken von Menschen gepflanzt und (heran-) gezogen werden. Laut Bioverordnung dürfen Pflanzen und Pilze aus Wildsammlung, wo das Sammelgebiet nach den EU-Bio-Richtlinien 834/2007 und 889/2008 zertifiziert ist, als biologisches Erzeugnis ausgelobt werden.

Das betreffende Sammlergebiet wird von einer Bio-Kontrollstelle geprüft und für die Sammlung freigegeben, wenn alles in Ordnung ist.

Sollte es sich nicht um zertifizierte Wildsammlung handeln, sind solche Pflanzen und Pilze als konventionelles Produkt einzustufen.

Ein internationaler Verband, der biologisch-dynamische Lebensmittel kennzeichnet. Die Demeter-Idee basiert auf Rudolf Steiners Lehre und hat die Förderung des Zusammenspiels von Mensch, Tier, Pflanzen Erde und Kosmos im Fokus. Der Einsatz von Spritzmitteln, chemischen Düngern und Gentechnik ist auch bei dieser Anbauweise nicht gestattet.

Wir haben ein breites, exklusiv für die Gastronomie entwickeltes, Produktsortiment. Bitte wende Dich für Deine Anfrage an unseren Vertrieb via Email an office@sonnentor.at oder telefonisch unter +43 2875 72 56.

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Als zertifizierter Bio-Betrieb kannst Du eine Partnerschaft mit SONNENTOR eingehen. Bitte wende Dich dazu via Email an office@sonnentor.at oder telefonisch unter +43 2875 72 56.

Wenn Du Dich mit den Anforderungen an unsere Franchise-Partner identifizieren kannst, stelle bitte eine Anfrage an unsere Franchise-Abteilung. Am besten Du verwendest dazu unser Kontaktformular.

SONNENTOR verarbeitet zertifizierte Bio-Produkte.

Um deine Kräuter an SONNENTOR verkaufen zu können, brauchst du eine Bio-Zertifizierung durch eine Bio-Kontrollstelle und größere Mengen, da sonst die Kosten der vielen Qualitätskontrollen den Wert des Produkts übersteigt.

In unserem Online-Shop kannst Du Deine Teepackung nach Deinen individuellen Wünschen zusammenstellen. Probiere einfach unseren Tee-Konfigurator.

Pyrrolizidinalkaloide (PA) sind natürlich vorkommende Pflanzeninhaltsstoffe und werden von einer Vielzahl an Pflanzen weltweit (insg. über 5.000 Arten) zum natürlichen Schutz vor Fraßfeinden gebildet. Einige dieser Pflanzen sind auch gängige Ackerbeikräuter. Für die Teeherstellung werden die Pflanzen mit hohen PA-Gehalten nicht genutzt. In einer Untersuchung des Bundesamts für Risikobewertung (BfR) wurde über Pyrrolizidinalkaloide in Tees und Kräutertees berichtet. Das BfR hat drei verschiedene SONNENTOR Produkte untersucht. Bei allen drei Produkten wurden keine Hinweise auf Pyrrolizidinalkaloide gefunden.

Sind Pyrrolizidinalkaloide gesundheitsgefährdend?
Für SONNENTOR stehen die Gesundheit und das Wohlbefinden unserer Kunden und die Lebensmittelsicherheit an oberster Stelle. 
Wie auch bereits das Bundesinstitut für Risikobewertung bekannt gegeben hat, liegt bei einer üblichen Konsumationsmenge von Kräutertees keine Gesundheitsgefährdung vor. Es wird ein abwechslungsreicher Teegenuss empfohlen. Wir haben diesbezüglich bereits mit dem BfR Kontakt aufgenommen und uns umfassend mit dem Thema Pyrrolizidinalkaloide in Lebensmitteln auseinandergesetzt.

Was tut SONNENTOR um eine Verunreinigung zu vermeiden?
Eine mögliche Quelle für PA sind Beikräuter, die mitgeerntet werden. SONNENTOR Mitarbeiter sind in ständiger Abstimmung mit den Lieferanten, um die Qualität schon am Feld positiv zu beeinflussen und die gute landwirtschaftliche Produktions- und Erntepraxis zu überprüfen. Ein wichtiger Punkt ist dabei die Beikräuterbekämpfung am Feld sowie bei der Ernte. Nach der Ernte erfolgt die Erstaufbereitung bereits beim Bauern und die zweite Reinigung bei SONNENTOR.
Als Informationsplattform wurde im Rahmen eines Forschungs- & Entwicklungsprojekts ein Arbeitspapier mit den wichtigsten Beikräutern erstellt. In regelmäßigem Austausch zwischen den Bauern und in Beratungen unserer Partner durch SONNENTOR wird dieses Wissen weitergegeben.

Unsere Lieferanten wurden über die Risikopflanzen mit hohem PA-Gehalt (wie z.B. Jakobskreuzkraut) in einem Schreiben informiert. Die Feldpflege wird von unseren Bauern immer mit größter Sorgfalt betrieben, mit der Aussendung haben wir nochmals eingehend auf Risikobeikräuter im Zusammenhang mit PA aufmerksam gemacht. Das stellt den wichtigsten und effektivsten Ansatz dar, um PA-haltige Beikräuter in den Tees zu vermeiden.

Gemäß der EU VO 834/07 Artikel 9 dürfen genetisch veränderte Organismen und deren Derivate nicht verwendet werden.

In der biologischen Landwirtschaft ist der Einsatz von chemischen Spritzmitteln, Handelsdüngern und Gentechnik verboten. Das ist gut für uns und die Umwelt und das schmeckt man.

Muskatnuss ist reich an ätherischen Ölen. „Löcher“ oder Gänge in der Nuss entstehen, wenn sich das ätherische Öl verflüchtigt. Dies ist ein natürlicher Vorgang und kommt bei sehr vielen Muskatnüssen vor.

Grundsätzlich sind alle Produkte, die keine glutenhaltigen Zutaten enthalten, glutenfrei. Falls glutenhaltige Zutaten oder Allergenge enthalten sind, wird das natürlich am Etikett ausgelobt. Auch in unserem Onlineshop ist diese Information verfügbar.

In unserem Betrieb in Sprögnitz werden unter anderem auch glutenhaltige Rohwaren (Dinkel, Einkorn) und Senf verarbeitet. Dabei wird strengstens darauf geachtet, dass die GMP (Good Manufactoring Practice) eingehalten wird und es nicht zu Kreuzkontaminationen kommt. Bei Routineuntersuchungen haben wir noch keine Kontaminationen festgestellt. Da wir aber keine 2 voneinander getrennten Produktionsstraßen haben, können wir eine 100%ige Glutenfreiheit nicht garantieren.

Bei Stichproben-Analysen von verschiedenen Produkten wurde auch auf Gluten untersucht. Über der Nachweisgrenze wurde dabei nichts gefunden. Lt. EU Regulation 41/2009 gelten Produkte mit einem Glutengehalt unter 20 mg/kg als glutenfrei.

Jede Pflanze enthält von Natur aus, neben vielen anderen Stoffen, Eiweiß, Kohlenhydrate, Salz und Fett und zwar in einer unterschiedlichen Konzentration. Der Gehalt an  Nährwerten ist für jedes Produkt in der Nährwerttabelle ersichtlich.

Laut den gesetzlichen Vorgaben (EU-VO 1169/2011 Lebensmittelinformationsverordnung) sind alle Mono- und Disaccharide unter dem Bezeichnung „Zucker“ auszuloben. Im Konkreten findet man unter Zucker folgende Zuckerarten: Zucker (gesamt) = Glucose (Traubenzucker) + Fructose (Fruchtzucker) + Galaktose + Saccharose (Rübenzucker/Rohrzucker) + Maltose (Malzzucker) + Lactose (Milchzucker). Und irgendeine Zuckerart ist in Pflanzen immer enthalten. Zucker sind die Vorstufen bei der Synthese von anderen Pflanzeninhaltstoffen wie Stärke oder Zellulose.

Die hohen Zucker-Werte kommen oft davon, dass die Produkte getrocknet sind und somit alle Nährstoffe konzentriert werden. Aber man verwendet Kräuter und Gewürze nur in kleinen Mengen und die Nährwerte stehen in keinem Verhältnis zu den übrigen Speisen, die man in großer Menge zu sich nimmt!

Sofern nicht Salz in der Zutatenliste vermerkt ist, ist das angegeben Salz auf das natürlich vorkommende Natrium zurückzuführen. Die Angabe laut Lebensmittelinformationsverordnung ist aber als Salz vorzunehmen. Die Umrechnungsformel dafür lautet: Salz = Natrium x 2,5

Zucker und Salz konzentriert sich beim Trockenen durch den auf. Nährwerte werden pro Gramm angegeben. Durch den Wasserverlust wird das Produkt leichter, doch der Gehalt an Zucker und Salz bleibt gleich.

SONNENTOR arbeitet mit vorgegeben Verpackungsgrößen und alle unsere Gewürze werden über die gleichen Maschinen abgefüllt. Daher ist es für uns nicht möglich, die Verpackungsgröße immer exakt an den Inhalt anzupassen. Die Abfüllung erfolgt über einen Dosierer, der einen gewissen Verpackungsleerraum benötigt, um einen optimalen Füllfortschritt sicherzustellen. Jede abgefüllte Packung läuft über eine Waage zur Gewichtskontrolle, somit sicher gestellt ist, dass in jeder Packung das angegebene Gewicht enthalten ist und somit der Auslobung entspricht. 

Je länger ein Produkt abgefüllt ist, umso mehr verdichtet es sich. Aus diesem Grund entsteht nach oben hin mehr Luft als es bei der Abfüllung der Fall ist.
Des Weiteren variiert die Beschaffenheit unserer natürlichen Rohwaren von Ernte zu Ernte. Schwankungen in der Trockensubstanz führen zu unterschiedlichen Volumsgewichten und somit zu unterschiedlichen Füllmengen. Es kann z.B. passieren, dass die Packung nach der nächsten Abfüllung das gleiche Füllgewicht hat, jedoch doppelt so voll ist. Das auf der Dose angegebene Füllgewicht ist aber in jedem Fall eingehalten

Ja. Auch unser Grüner Kaffee ist koffeinhaltig. Im Durchschnitt hat unser Grüner Kaffee einen Koffeingehalt von 1,1 g pro 100 g Bohnen, 0,033 g pro Beutel und 0,020 g pro Tasse (200 ml). Im Vergleich dazu liegt der Koffeingehalt unseres Single Origins bei ca. 1,2 g/100 g Bohnen. 
Wie viel Koffein sich in das Wasser löst, ist jedoch abhängig von der Ziehzeit und der Wassertemperatur. Unser Versuch wurde beim Aufguss mit 100° C und 2 - 4 min. Ziehzeit gemessen. Unter diesen Bedingungen lösen sich 62,5 % des Koffeins aus dem Beutel in die Tasse.

Das Entkoffeinieren passiert bereits mit der Rohkaffee-Stufe. Um Koffein aus der Kaffeebohne ohne Aromaverlust herauszulösen, sind drei Schritte notwendig:

1) Dämpfen
Zunächst einmal wird der Rohkaffee gedämpft oder mit Wasser vorbehandelt, um die Bohnenoberfläche und die Zellstruktur für das in der Bohne enthaltene und an den Zellwänden angelagerte kristalline Koffein durchlässig zu machen.

2) Entkoffeinieren mit einem Lösungsmittel
Die Bohnen werden dann mit einem Lösungsmittel umspült. Für unseren Kaffee wird flüssiges Kohlendioxid als Lösungsmittel genommen. Dieses nimmt das Koffein selektiv aus der Bohne auf. Ist das Lösungsmittel mit Koffein gesättigt, so wird es vom Kaffee getrennt und in einem weiteren Prozessschritt von dem aufgenommenen Koffein befreit. Dieser Kreislauf wird so oft wiederholt, bis annähernd das gesamte Koffein aus der Kaffeebohne entfernt ist.
Kohlendioxid ist gesundheitlich unbedenklich und wurde intensiven, wissenschaftlichen Prüfungen unterzogen. Anwendung, Reinheitsgrad und eventuelle Rückstände sind strikt durch europäische Richtlinien geregelt.

3) Trocknen
Zum Schluss wird der nasse, vom Koffein befreite, Kaffee auf den normalen Feuchtigkeitsgehalt des Rohkaffees getrocknet, so dass er dann wie üblich geröstet werden kann. Die Höchstgrenzen für den Restkoffeingehalt werden durch europäische Richtlinien und nationale Verordnungen geregelt. In Deutschland beträgt die Höchstgrenze 0,1 Prozent. Entkoffeinierter Kaffee hat also nicht mehr als 1 Gramm Koffein auf 1 Kilogramm Trockenmasse Kaffee. Zum Vergleich: Nicht entkoffeinierter Kaffee hat einen Koffeingehalt von etwa 1,5 Prozent.

Unsere Radieschen-Samen sind eine spezielle Sorte, die verstärkt Samen produziert und nur kleine Wurzeln ausbildet. Sie eignen sich daher nur zur Herstellung von Keimlingen für den frischen Genuss der Sprossen.

Sehr gut! Das soll auch so sein. Rucola-Samen gehören, wie die Kresse, zu den so genannten "schleimbildenden" Saaten. Bei solchen Samen muss man auf das richtige Keimgerät achten. Für Rucola-Samen empfehlen wir, unser Keimsieb zu verwenden. Wir empfehlen, die Samenmenge von 1 EL nicht zu überschreiten. Die Samen sollen während des Keimvorganges nicht zu trocken und auch nicht zu feucht sein. Das erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Es ist auch möglich, die Samen auf Watte keimen zu lassen.

Manuka Honig – ein ganz besonderer Blütennektar! Der Honig entsteht aus dem Blütennektar der Südseemyrte (lat.: Leptospermum scoparium), einer wild-wachsenden Teebaumpflanze, welche ausschließlich in Neuseeland vorkommt. Der Name Manuka wurde ihr von den Maori gegeben. Er ist ein widerstandsfähiger Baum, der in den bergigen Regionen Neuseelands gut gedeiht. Der Honig wird nur kaltgeschleudert und nie Temperaturen über 39°C ausgesetzt. Beim Erhitzen des Honigs würden ansonsten viele wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen.

Wie besonders ist der Manuka-Baum?

Vor allem bei den Maori war der Manuka eine wertvolle und viel verwendete Pflanze. Manuka ist reich an ätherischen Ölen. Es wurden verschiedene Pflanzenteile gesammelt und daraus ein Sud zubereitet. Dadurch erhielt der Manuka auch den umgangssprachlichen Namen „Tea Tree“.

Wer macht unseren Manuka Honig?

Der Manuka-Honig von SONNENTOR stammt von den Bienenvölkern unseres Partners Bernhard Schneider, aus einem Naturschutzgebiet in Neuseeland. Gemeinsam mit dem gebürtigen Zwettler schützen und bauen wir hier wertvollen Manuka-Baumbestand auf, die die Bienenvölker mit dem Nektar versorgen. Bernhard Schneider ist der einzige Bio-Imker im Umkreis von 45.000 Hektar. Insgesamt hat er für die Honiggewinnung Zugang zu 732 ha Fläche, davon sind 300ha Teil seines Aufforstungsprogramms. Bei diesem Projekt entsteht nicht nur köstlicher Honig, durch die Pflanzung und Erhaltung von Bäumen werden auch große Mengen CO2 kompensiert.

Was ist der Unterschied zum heimischen Honig?

Manuka Honig ist im Geschmack kräftig, würzig mit harzigen Nuancen. Manuka Honig ist
ein sehr wertvoller Honig. Ähnlich wie der Thymian- oder der Heidehonig ist auch der
Manuka Honig eine sehr kräftige Honigsorte. Unser Manuka Honig zeichnet sich durch einen sehr hohen TA-Wert aus.

Was ist der TA-Faktor?

Der TA-Faktor („Total Acitvity“) ist ein Wert, der als Qualitätsindex für Honig herangezogen wird. Der Manuka-Honig von SONNENTOR weist einen Aktivitätsfaktor von 25+ auf. Der TA-Wert gibt die Peroxid-Aktivität an.

Diese basiert auf der Kombination der Peroxid-Aktivität und der Nicht Peroxid Aktivität. Die Peroxid-Aktivität beschreibt die Aktivität durch das natürliche Vorhandensein von Wasserstoffperoxid (H2O2) im Honig. Die Nicht-Peroxid-Aktivität hingegen beschreibt die Aktivität durch im Honig enthaltene, natürliche Enzyme.

Wie wird der TA-Faktor gemessen?

Die TA wird mittels der “Agar well diffusion method” bestimmt. Der Honig wird auf eine Bakterienkultur gesetzt und mit dem Effekt einer antibakteriellen Phenollösung verglichen. Der TA-Faktor wird in Schritten von z.B.: TA10+, 15+, 20+, 25+ ausgewiesen.

Was ist der MGO – Faktor?

Der MGO-Wert gibt den Gehalt an Methylglyoxal im Honig an. Er beschreibt die Nicht-Peroxid-Aktivität. MGO entsteht aus dem im Blütennektar enthaltenen Stoff
Dihydroxyaceton (DHA). DHA wird mit der Zeit in MGO umgewandelt. Mit zunehmendem Alter steigt der Gehalt, dann stagniert der Anstieg und MGO wird wieder abgebaut.

Warum verwenden wir den MGO Faktor nicht?

Der MGO-Gehalt im Honig ist nicht alleine für die Quallität des Manukas verantwortlich. Der MGO-Wert ist sehr leicht zu manipulieren, indem man DHA an die Bienen verfüttert oder dem Honig beimischt. Wird Manuka mehrere Wochen bei Temperaturen zwischen 30°C und 40°C gelagert, schnellt der MGO-Wert in die Höhe.

Was ist der UMF® - Faktor?

Der UMF®-Wert beschreibt die Non Peroxid Aktivität. Er wird errechnet aus den Bestandteilen DHA (Vorstufe von MGO), MGO und Leptosperin (Bestandteil, der nur im
Manuka vorkommt). Bei der Berechnung dieses Wertes wird nicht darauf Rücksicht genommen, ob die Werte an MGO oder DHA natürlichen Ursprungs sind, oder nicht.

Warum haben wir uns für den TA-Wert entschieden?

1) Der TA-Wert wird mittlerweile als die einzige, nicht manipulierbare Bewertung angesehen.
2) Die umfassende Aktivität von Manuka wird nicht nur durch den MGO beschrieben. Entfernt man MGO aus dem Honig ist noch immer eine Aktivität durch, zum Beispiel Wasserstoffperoxid oder Leptosperin gegeben. Diese wird mittels TA-Messung erfasst.
3) Der TA-Wert ist ein Test auf die Gesamtwirkung des Honigs. Es ist richtig, dass andere Honige auch TA Werte haben können. Unsere Erfahrung jedoch zeigt, dass ein sehr sortenreiner Manuka auch einen hohen TA-Wert hat. Die Sortenreinheit wird durch Pollenanalysen belegt.

Kann man die verschiedenen Faktoren vergleichen?

Nein. Da es sich um unterschiedliche Analysemethoden handelt, kann man die Werte nicht miteinander vergleichen. Jede Analysemethode ergibt einen anderen Zahlenwert.

Wie wird der Manuka Honig verwendet?

Manuka kann genauso wie heimischer Honig verwendet werden. Vom puren Löffeln über dem Aufstreichen aufs Brot oder zum Süßen von Getränken ist alles erlaubt, was der Gaumen begehrt.

Wichtig ist nur, den Honig nie in heiße Flüssigkeit oder Speisen einzurühren. Honig darf generell nicht über 40°C erhitzt werden, sonst werden die Enzyme beschädigt. Unser Manuka-Imker empfiehlt, den Honig in lauwarmem Wasser oder in lauwarmer Milch aufzulösen. Manuka kann regelmäßig und auch über einen längeren Zeitraum genossen werden.

Gibt es Farbschwankungen?

Die Farbe vom Manuka-Honig ist generell sehr inhomogen. Die Farbe hängt von dem Pollenanteil ab. Es gibt vom Manuka-Strauch 3 Farben, Weiß, Rosa und Rot. Diese 3 Farben haben auch unterschiedlich helle Pollen. Es kann auch sein, dass Manuka mit geringem Pollenanteil heller ist, da mehr Nektar im Honig vorhanden ist.
Der TA-Faktor wird durch die Farbe nicht beeinflusst.

SONNENTOR = Fairer Handel

Jeder Mitarbeiter, Produzent, Vertriebspartner, Ladner und Konsument ist ein wichtiger Teil dieses fairen Handels.

Fair handeln beginnt für SONNENTOR nicht in den Entwicklungsländern oder der so genannten 3. Welt. Jeder Biobauer, Mitarbeiter, Vertriebspartner, Ladner und Konsument ist ein wichtiger Teil des fairen Handels. Ökologie und Ökonomie werden bei uns seit jeher nicht nur durch Worte, sondern durch eine Vielzahl von Taten verbunden. Zum Wohle aller, denn Lebensqualität und Produktqualität sind untrennbar miteinander verbunden.

Direkter Handel bei SONNENTOR

SONNENTOR ist kein Mitglied von Fair Trade, denn wir drucken auf unsere Schachteln- abgesehen vom EU Bio-Logo – keine zusätzlichen Logos auf.

SONNENTOR steht für direkten Handel mit den Bauern auf der ganzen Welt. Wir arbeiten mit allen unseren Partnern fair zusammen. SONNENTOR baut langjährige faire Lieferantenbeziehungen auf und bemüht sich, die regionalen landwirtschaftlichen Strukturen zu fördern.

Nicht nur Anbauflächen in Österreich, sondern auch internationale Zusammenarbeiten durch eigene Anbauprojekte mit Tschechien, Rumänien, Albanien, Tansania oder mit Gewürzbauern in Indonesien oder mit Kaffeebauern in Nicargaua verstärken diese Kooperationen. Das steigert langfristig die Wertschöpfung in der jeweiligen Region und sichert Existenzen. Mehr als 400 Menschen in Europa haben durch die SONNENTOR Produkte Arbeit und Einkommen gefunden. Viele davon direkt am Bauernhof, was zusätzlich Straßenverkehr, Gesundheitsrisiko und Zeitaufwand zwischen den Arbeitsstätten minimiert. Lebensqualität und Produktqualität stehen direkt im Zusammenhang. Jeder Mitarbeiter, Produzent, Vertriebspartner, Ladner und Konsument ist ein wichtiger Teil dieses fairen Handels.

In diesem Bereich bauen wir unsere Beziehungen ständig aus. So können wir Zwischenhandel und Preisspekulationen ausschalten und selbst sicherstellen, dass die Bauern faire Preise für ihre Rohstoffe bekommen. Im Gegenzug bekommen wir von unseren Partnern Rohstoffe in höchster Bio-Qualität. Das ist gelebte Regionalität auf der ganzen Welt.