Roastbeef mit Alles Liebe Dinkelrisotto
ca. 3 Stunden
Zutaten
- 1 kg Beiried
- 3 EL Butter
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- 3 TL Tante Mizzis Bratengewürz
- 2 EL Dijonsenf
- 6 Stk. getrocknete Datteln
- 6 Stk. getrocknete Pflaumen
- 1/8 l Rotwein
- Pfeffer bunt
- Dinkelreis
- 1 Stk. rote Zwiebel
- 1/2 l rote Rüben Saft
- 1/2 l klare Gemüsesuppe
- 3 EL Olivenöl
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- 50 g Parmesankäse gerieben
- 3 TL Butterflocken
- 1/2 l Obers
- Alles Liebe Gewürzblüten
Zubereitung
Für das Roastbeef
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Roastbeef gut mit Tante Mizzi's Bratengewürz einreiben zusätzlich noch ein bisschen salzen und pfeffern, mit Senf bestreichen in einer Pfanne in Butter anbraten. Dann das Fleisch in einen Bräter geben den Fond mit Wasser aufgießen,die Datteln und Pflaumen dazugeben und mit dem Wein angießen. Bei 100 °C für ca. 1 ½ Std. ins Rohr geben. Nach der Garzeit herausnehmen und in einer Folie rasten lassen; in der Zwischenzeit den Fond mit dem Stabmixer fein pürieren.
Für das Dinkelrisotto
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Zwiebel schälen, fein schneiden und in Olivenöl anbraten; Dinkelreis dazugeben kurz mitbraten und dann mit Gemüsesuppe aufgießen. Salzen und pfeffern gut rühren und nach ca. 20 Min. mit dem Saft der Roten Rüben aufgießen weiter rühren. Den Schlagobers steif schlagen und den Parmesan reiben. Wenn der Dinkel weich ist den Schlagobers, Parmesan und 1 TL Alles Liebe Gewürz-Blüten-Mischung unterheben. Risotto auf einem Teller anrichten mit Alles Liebe Gewürz-Blüten bestreuen; Fleisch oben drauf und mit der Sauce begießen.
