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© SONNENTOR
Rezept für

Buchweizennudeln mit Pesto

Das nussige Buchweizenmehl passt wirklich ausgezeichnet zum scharfen Rucola-Pesto.
Keine Bewertung
  • vegetarisch
  • glutenfrei
Für Personen
ca. 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten

Für die Nudeln
  • 60 g Buchweizenmehl
  • 20 g Kichererbsenmehl
  • 60 g Wasser
  • 1 TL Olivenöl extra nativ bio
Für das Pesto

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Zubereitung

  1. Alle Zutaten für die Nudeln mit etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt 1 Stunde rasten lassen.

  1. Teig gut bemehlen und ausrollen (entweder mit Nudelmaschine oder per Hand) - am besten nicht zu dünn, da der Teig leicht reißt. Die fertigen Nudeln großflächig und ordentlich bemehlt auflegen.

  1. Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixbecher geben und fein mixen.

  1. Nudeln in Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und sofort mit Pesto servieren.

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