Rezept für
Mohnzopf
Mohnzopf - zum Tee oder Kaffee genießen!
ca. 2 Stunden 15 Minuten
Zutaten
- 510 g Mehl
- 1 Prise Alles Liebe Blütenzaubersalz
- 60 g Roh-Rohrzucker
- 1 EL Vanillepulver
- 60 g Butter
- 1 Würfel Germ
- 270 ml lauwarme Milch
- etwas Ei und Milch zum Bestreichen
- 1 EL Butter
- 100 ml Milch
- 90 g Graumohn ganz
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 20 g Dinkelgrieß
- 1 Prise Vanillepulver
Zubereitung
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Zubereitung Teig: Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. Abkühlen lassen (ca. 35-40°) und frischen Germ hineinbröckeln und auflösen. (Dieser Schritt entfällt bei Trockengerm). Gemeinsam mit allen anderen Zutaten erst langsam, dann schneller zu einem homogenen Teig kneten. An einem warmen
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Ort abgedeckt ca. 1 h gehen lassen (das Volumen sollte sich verdoppeln). Zum Gehen kann man die Schüssel in ein warmes Wasserbad stellen.
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Zubereitung Mohnfülle: Butter schmelzen und mit Milch aufgießen. Alle anderen Zutaten hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren. Unter ständigem Rühren dicklich einkochen lassen.
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Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Mohnfülle bestreichen. Aufrollen und in der Mitte auseinanderschneiden. Die beiden Teigstränge miteinander verdrehen und auf einem Backblech abgedeckt nochmal 30 min. rasten lassen.
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Mit Ei-Milchgemisch bestreichen und bei 180° ca. 25 Minuten goldbraun backen.
