Mit normalem Kümmel hat Schwarzkümmel nichts am Hut. So köstlich! Er zählt zu den absoluten Lieblingen im Küchenregal.
hier ist schwarzkümmel verwurzelt
Schwarzkümmel ist der Samen einer einjährigen Pflanze mit weißen Blüten, die in Westasien, im Irak und in der Türkei beheimatet ist. SONNENTOR bezieht Schwarzkümmel von mehreren Anbaupartner:innen direkt in Österreich.
Das Gewürz ist auch als römischer Koriander bekannt und wurde bereits im Alten Orient und in der Antike als Gewürz und Heilpflanze verwendet. Mit dem bei uns bekannten Kümmel und auch mit schwarzem Sesam hat Schwarzkümmel – abgesehen vom Namen bzw. der Farbe – nichts gemeinsam. Geschmacklich und botanisch gesehen haben die Pflanzen keine Gemeinsamkeiten.
wie schmeckt schwarzkümmel?
Schwarzkümmel schmeckt herb, harzig und scharf. Er hat aber auch nussige Aromen, die hervorragend in die orientalische Küche passen und auch Fladenbrote, Currys und Dals wunderbar ergänzen. Er schmeckt außerdem gut in asiatischen Suppen und verfeinert Aufstriche, Gemüsebowls oder Gerichte mit Reis gleichermaßen. Auch Lamm und Geflügel profitieren von seinem zauberhaften Aroma. Vor der Verwendung werden die Samen am besten in einer Pfanne vorsichtig angeröstet, damit sich die ätherischen Öle besonders gut entfalten können.
wie würze ich mit schwarzkümmel?
Schwarzkümmel passt wunderbar in die Küche des Orients, er peppt aber auch zahlreiche andere Speisen optisch und geschmacklich auf:
- Karottenbrot
- Avocadodip
- Selbstgemachte Sushi und Maki
- Aufstriche aus Süßkartoffeln oder Kürbis
- Chinesische Dampfbrötchen oder Dim Sum
- Fladenbrote und Burgerbuns
- Tajines, Currys und Dals
tipp
Schwarzkümmel kann man sowohl als Samen als auch als Schwarzkümmelöl genießen. Das Öl eignet sich hervorragend zum Würzen von Salaten und Bowls und kann auch pur eingenommen werden.
