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© SONNENTOR
Rezept für

Summer Bowl

Ein Sommergericht, wie es köstlicher nicht sein könnte! Würzig, frisch, knusprig, cremig - alles vereint in einer Bowl!
3,7 von 5
  • vegan
  • glutenfrei
  • laktosefrei
Für Personen
ca. 40 Minuten

Zutaten

  • 80 g Buchweizen
  • 160 ml Wasser
  • 1 EL Zuckerfreie Gemüsesuppe
  • 1 Avocado
  • 150 g gekochte Kichererbsen
  • 1 TL
  • 4 Radieschen
  • 6 Cocktailtomaten
  • 0,5 Gurke
  • 2 Hände voll Rucola

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Zubereitung

  1. Den Buchweizen abspülen und gemeinsam mit Wasser und Gemüsebrühe in einen Topf geben. Aufkochen lassen und dann auf kleine Flamme zurückschalten und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

  1. Den gekochten Buchweizen mit Tahini vermischen und mit Salz, Pfeffer und Holy Veggie würzen.

  1. Die gekochten Kichererbsen abtropfen lassen und abtrocknen. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Kichererbsen darin knusprig braun rösten. Auf einem Tuch abtropfen lassen und mit Salz und Smokey Paprika würzen.

  1. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und in feine Scheiben schneiden.

  1. Den gewürzten Buchweizen auf zwei Schüsseln aufteilen und mit Gemüse, Rucola, Kichererbsen, Beeren und Avocado belegen. Mit etwas bestem Olivenöl beträufeln und genießen.

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