Birnenkuchen mit Kardamom
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 5 Stk. Eier
- 100 g Erythrit
- 50 g Sauerrahm
- 100 g halbfetter Topfen
- 100 g geriebene Walnüsse
- 70 g Walnussmehl
- 2 EL Chia Samen
- 1 TL Kardamom
- 2 TL Backpulver
- 3 Stk. Birnen
Zubereitung
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Das Backrohr auf 180 °C Unter- & Oberhitze vorheizen und eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten. Die Butter währenddessen im Ofen schmelzen.
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Die Eier mit Erythrit schaumig schlagen, dann flüssiges Stevia und die flüssige Butter einrühren. Topfen (Quark) und Sauerrahm (saure Sahne) dazu geben und weiter mixen.
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Alle trockenen Zutaten (Walnussmehl, geriebene Walnüsse, Backpulver, Chia Samen, Flohsamenschalen, Kardamom) in einer separaten Schüssel vermischen und dann nach und nach in die Eiermischung einrühren.
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Die Birnen waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Teig nun gleichmäßig in der Springform verteilen und die Birnen darauf verteilen. Diese leicht andrucken und mit etwas Kokosblütenzucker bestreuen.
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Den Kuchen nun für ca. 45 Minuten bei 180 °C Unter- & Oberhitze backen. Nach dem Abkühlen kann man den Kuchen noch mit etwas Puder Erythrit garnieren und eventuell mit etwas Schlagobers (Schlagsahne) genießen.
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Dieses tolle Rezept wurde uns von Lisa von Koch mit Herz zur Verfügung gestellt! Vielen lieben Dank dafür!
