Gute Laune Kirschpflaumen Ketchup

Die Kirschpflaumen weichkochen und mit einer Flotten Lotte (Passiergerät) entsteinen. Etwas Kochwasser beiseite stellen.

Das abgekühlte Kirschpflaumenmus mit dem Zucker und den Laune gut, alles gut Gewürzblüten mixen und bei Bedarf mit etwas Kochwasser verdünnen.

Die Masse in das Glas gießen, dieses aber nur zu 3/4 befüllen, da das Ketchup während der Fermentation an Volumen zunimmt.

Abschließend vorsichtig ein paar Löffel Kochwasser oben aufgeben und das Glas mit einem Stück Küchenpapier und Gummiring verschließen.

Das Ketchup eine gute Woche bei Zimmertemperatur fermentieren lassen und am ersten, zweiten, dritten, fünften und siebten Tag mit einem sauberen Löffel umrühren, damit sich abgesonderter Saft und Fruchtfleisch wieder verbinden.

Danach in kleinere Flaschen abfüllen. Gekühlt ist das Ketchup mind. 6 Monate haltbar.