Kriecherlmarmelade
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 1,5 kg Kriecherl
- 1 Stk. Vanilleschote
- 0,5 TL Kardamom
- 500 g Roh-Rohrzucker
- 20 g Apfelpektin
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
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Marmeladengläser und Deckel waschen, trockenen und steril machen.
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Die frischen Kriecherln gut waschen und mit einem guten Schuss Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Dabei gut umrühren. Wenn die Früchte weich sind und aufplatzen, in eine Flotte Lotte geben und durchpassieren. Alternativ durch ein Sieb drücken. So bleiben die Kerne in der Flotten Lotte oder dem Sieb und die Fruchtmasse kann weiterverarbeitet werden.
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Die Fruchtmasse wieder in den Kochtopf geben und eine der längs nach aufgeschnittene Vanilleschote und etwas Kardamom, nach Geschmack, hinzufügen. Jetzt den Roh-Rohrzucker, das Apfelpektin und den Zitronensaft beigeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
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Die Masse erhitzen und aufkochen lassen, dabei gut umrühren. Einige Minuten köcheln lassen. Die Vanilleschote herausnehmen. Bei Bedarf eine Gelierprobe machen.
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Wenn die Marmelade fertig ist, in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort heiß verschließen. Die Marmelade ist so, kühl und dunkel gelagert, für ca. 1 Jahr haltbar und passt perfekt zum Frühstück oder als kleines, selbstgemachtes Geschenk.
Ergibt ca. 4 Einmachgläser à 250g.
Tipp: Etiketten mit Inhalt und Datum nicht vergessen.
Das Kriecherl ist eine Wild-Pflaumenart in Österreich. Die kleinen, runden Früchte gibt es je nach Region in gelben, roten oder blauen Varianten und verschiedenen Größen. Der Geschmack ist fein-säuerlich und fruchtig. Er erinnert am ehesten an Kirschen oder Zwetschken.
