Restepasta
ca. 30 Minuten
Zutaten
- 240 g Pasta
- 90 g Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 180 g grünes Gemüse (bspw. 60g Brokkoli, 70g Erbsen, 50g Mangold)
- 4-5 TL Das Beste für Reste Gewürz
- 50 g Cashew Nüsse
- 1 TL Gemüsesuppe klar
- 2 EL Hefeflocken
- Pfeffer schwarz
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Öl zum Anbraten
- 2 Hände voll Rucola oder anderes Grünzeug deiner Wahl
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Olivenöl
- 1/2 Bio-Zitrone
Zubereitung
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Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
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Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln schön klein schneiden und auf mittlerer Hitze anschwitzen. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse, sowie die Knoblauchzehen klein schneiden und dann ebenfalls hinzufügen. Das Gemüse anrösten, bis es durch ist. Es kann zwischendurch ein wenig Wasser hinzugefügt werden.
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Das Gemüse mit 2-3TL „Das Beste für Reste“ von SONNENTOR, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das Gemüse mit den Cashewnüssen, (vorerst nur) 130ml Wasser, Hefeflocken, Gemüsebrühpulver und 1-2 Spritzern Zitronensaft mixen, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mehr Flüssigkeit zufügen, bis gewünschte Konsistenz und Geschmack erreicht sind.
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Die Sonnenblumenkerne kurz in einer Pfanne anrösten – ohne Öl – und gut aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden.
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Den Rucola mit dem Saft der restlichen halben Zitrone, sowie ein wenig Olivenöl und 1-2TL „Das Beste für Reste“ verfeinern.
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Nun wird angerichtet! Die Sauce auf den Nudeln verteilen und mit dem Rucola-Topping, sowie den heißen Sonnenblumenkernen verfeinern.
