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Rezept für

Veganer Restestrudel mit Salat

Knuspriger Strudel mit Räuchertofu, Pilzen und Reste-Gemüse trifft auf knackigen Salat.
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  • vegan
  • laktosefrei
  • vegetarisch
Für Personen
ca. 50 Minuten

Zutaten

Für den Strudel
Für den Salat
  • 60 g Salat (bspw. Feldsalat)
  • 4 TL Apfelessig
  • 1/4 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Olivenöl
  • 1/2 TL Salatgewürz

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Zubereitung

Zubereitung Strudel:


  1. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln klein schneiden und bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Währenddessen die Knoblauchzehen fein hacken und das restliche Gemüse schön klein schneiden. Ebenfalls hinzufügen und anrösten.

  1. Den Räuchertofu zerbröseln und ebenfalls hinzufügen. Alles gemeinsam anrösten, bis das Gemüse durch ist. Gerne einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, damit das Gemüse schneller durch wird. Nun mit „Das Beste für Reste“, Pflanzensahne, Salz und Pfeffer verfeinern und abschmecken.

  1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

  1. Die Gemüsefüllung in der Mitte des Blätterteigs verteilen und die Ränder des Blätterteigs Stück um Stück einklappen, sozusagen flechten. Wichtig ist, vorher die Endstücke oben und unten einzuklappen, damit die Füllung von allen Seiten gut verschlossen ist.

  1. Der Blätterteig-Strudel kommt nun für 20-25 Minuten in den Ofen. Sobald er leicht gebräunt und knusprig ist, ist der Strudel fertig.

Zubereitung Salat:


  1. Während der Strudel im Ofen ist, kann der Salat zubereitet werden. Dazu einfach eine Knoblauchzehe fein hacken oder pressen. 4TL Apfelessig, 2TL Olivenöl, Salz, das Salatgewürz, ein wenig Senf und einen kleinen Schuss Wasser vermischen und den Salat damit marinieren. Abschmecken und schon ist der Salat fertig.

  1. Den heißen Strudel mit dem Salat servieren.

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