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Rezept für

Rote-Rüben-Suppe mit Quinoa-Kokosbällchen

Rote Rüben Süppchen mit asiatischer Note.
4,9 von 5 | 10 Bewertungen
  • vegetarisch
  • glutenfrei
Für Personen
ca. 45 Minuten

Zutaten

für die Quinoa Kokosbällchen

Gemüse Suppenwürfel bio

€ 1,49
€ 2,48/100g
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Zubereitung

  1. Rote Rüben (rote Beete) und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Fenchel waschen und in Stücke schneiden. Alles in etwas Butter andünsten, mit 1 l Wasser aufgießen und mit Gemüse-Suppenwürfel, Quendel, Mutterkümmel und Galgant würzen.

  1. So lange kochen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren und einen Schuss Obers beifügen. Mit Salz abschmecken.
  1. Quinoa in Salzwasser ca. 20 Min. weich garen und anschließend abkühlen lassen. Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

  1. Quinoa mit dem Ei, der Schalotte, 4 EL Kokosflocken und Semmelbrösel vermischen. Mit Ayurvedischem Zaubersalz und dem furchtig aromatischen Pfeffer schwarz würzen. Abschließend Wongs Reisgewürz hinzufügen.

  1. Aus der Masse 8 kastaniengroße Kugeln formen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Quinoabällchen goldgelb anbraten.
  1. Die Quinoabällchen zur Suppe servieren und mit den restlichen Kokosflocken bestreuen.

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