Schokotorte mit frischen Erdbeeren und Schokoknusperkugeln

Griechisches Joghurt (am besten am Vortag) in ein feines Sieb geben, mit dem Sieb in eine Schüssel stellen und im Kühlschrank entwässern lassen.

Am nächsten Tag die weiche Butter und Rohrohrzucker mit Hilfe des Handmixers in einer Schüssel cremig rühren. Aufgeschlagene Eier nacheinander schnell einrühren.

Einkornmehl, Backpulver, Kakaopulver und 1 Prise Salz in einer anderen Schüssel gründlich vermengen. Mehlmischung und Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren.

Masse in die mit Butter ausgestrichene Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben und bei 160 Grad Umluft 30 Minuten backen. Kuchen aus dem Backrohr nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend aus der Springform lösen.

Mit einem Suppenlöffel den Kuchen mittig ausschaben, sodass ein Rand und Boden von etwa 3 cm bleibt. Den ausgeschabten Kuchen in einer Schüssel gemeinsam mit den Schokoknusperbällchen zerbröseln.

Erdbeeren waschen und vierteln und gemeinsam mit dem Honig und dem Vanillepulver unter das entwässerte Joghurt (nun ca. 1.100 g) mischen. Mit der Joghurtmasse die Kuchenausbuchtung in Form eines Hügels auffüllen und darauf die Kuchenbrösel aufschichten. Etwas andrücken.

Aus dem dunklen Fondant ein Maulwurfsköpfchen und die Arme formen. Aus dem Marzipan eine kleine, runde Nase und Maulwurfsschaufeln modellieren – mit einem Messer, Finger in die Schaufeln schneiden und mit einem Holzspieß Augen und Mund in den Fondant drücken. Mit dem feinen Staub von gefriergetrockneten Himbeeren Nase und Schaufeln des Maulwurfs vorsichtig bestreichen. Fertigen Maulwurf auf den Kuchenhaufen setzen.