Sommerliche Marillen Biskuitrollen-Küchlein mit Zitronencreme

Den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Für die Biskuitroulade die ganzen Eier mit dem Zucker für ca. 5 Minuten in der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Die Milch bzw. das Mineralwasser und den Zitronenabrieb untermixen, bis eine schaumige Masse entsteht. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen und behutsam unter die aufgeschlagene Eimasse heben.

Die Biskuitmasse gleichmäßig auf das Blech streichen und mit grob gehackten Mandeln bestreuen. Für 10-12 Minuten im Ofen backen.

Währenddessen ein Geschirrtuch mit feinem Rohrohrzucker bestreuen. Den gebackenen Biskuit aus dem Ofen sofort auf das mit Zucker bestreute Geschirrtuch stürzen. Ein kleines sauberes Tuch feucht machen und damit behutsam das Backpapier bestreichen, bis dieses nass und weich ist. So lässt es sich ganz einfach von der Biskuitmasse abziehen.

Gleich danach die Marillenmarmelade großzügig auf dem Biskuit verteilen und behutsam einrollen. Komplett abkühlen lassen.

Für die Creme Frischkäse zusammen mit Schlagobers cremig steif schlagen und mit Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Vanille und Honig (optional kann auch Staubzucker verwendet werden) verrühren.

Die Biskuitroulade in 8-10 Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf einen Kuchenteller setzen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Rouladenstücke spritzen. Mit frischen Marillenspalten garnieren und mit der SONNENTOR Blütenmischung Durch die Blume bestreuen.