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Rezept für

Süße Rhabarber Schnecken

Süße und fluffige Schnecken mit Rhabarber-Füllung und dem Himbeer-Apfelminze Fruchtaufstrich.
5 von 5 | 3 Bewertungen
  • vegetarisch
ca. 2 Stunden 30 Minuten

Zutaten

Für den Teig
Außerdem
  • 1 Eidotter
  • 1 EL Milch
  • 50 g Mandeln

Himbeere mit Apfelminze Fruchtaufstrich bio

€ 4,99
€ 20,00/1000g
inkl. MwSt, zzgl. Versand
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Zubereitung

  1. Das Mehl mit Salz in eine große Rührschüssel geben. Germ in der lauwarmen Milch auflösen und mit all den anderen Zutaten für den Teig zum Mehl geben.

  1. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei geringster Stufe 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten.

  1. Den Teig zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

  1. Ein Backpapier mit etwas Mehl bestäuben und den Teig daraufgeben. Die Oberfläche des Teiges ebenso mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig etwa 2 cm dick zu einem Rechteck ausrollen.

  1. Den Rhabarber in Scheiben schneiden und mit Vanille und Kokosblütenzucker vermengen.

  1. Den ausgerollten Teig mit dem Himbeere-Apfelminze-Fruchtaufstrich bestreichen und mit den Rhabarberstücken bestreuen.

  1. Den Teig der Länge nach einrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer in 10-12 Stücke schneiden.

  1. Zwei Backformen mit Butter einfetten. Die Teigschnecken in die Formen setzen (je Form maximal 5-6 Stück – es soll noch Abstand zwischen den Teigschnecken sein).

  1. Die Teigschnecken zugedeckt nochmal 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen.

  1. Den Eidotter mit etwas Milch verquirlen und die Teigschnecken damit bepinseln. Nach Belieben mit ein paar Mandeln bestreuen.

  1. Die Schnecken im heißen Ofen etwa 40-45 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und genießen.

Die Zutaten reichen für 2 Formen mit je 5-6 Schnecken. 

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