Wärmender Linsen-Curry Eintopf
ca. 1 Stunde
Zutaten
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 2 Stk. Karotten
- 1 Stk. Süßkartoffel
- 2 Stk. Sellerie
- 2 EL Olivenöl
- 125 g rote Linsen
- 1 Prise Chili
- 2-3 TL Curry
- 500 ml Wasser
- 0,5 Dose geschälte Tomaten
- 350 g Kichererbsen
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- 2 EL Sauerrahm
- 0,5 Bund Koriander
- etwas Pfeffer bunt
- 4 TL Sonnenkuss Gewürzblüten
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Karotten schälen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Sellerie waschen und in feine Ringe schneiden.
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Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen. Nach und nach eine Prise Chili, die Curry Gewürzmischung, die Sonnenkuss Gewürzblüten sowie die gewaschenen roten Linsen beifügen und etwa 1-2 Minuten dünsten. Anschließend mit Wasser aufgießen.
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Nun die Süßkartoffel sowie die Karotten hinzugeben. Anschließend die geschälten Tomaten hinzugeben und diese mit einem Kochlöffel zerkleinern. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Das Linsencurry etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Zwei Tropfen ätherisches Ingweröl mit den Kichererbsen und dem Stangensellerie zum Curry-Eintopf hinzugeben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Je nach Bedarf mehr Wasser hinzugießen. Das Curry erneut kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt anrichten. Zu guter Letzt frischen Koriander darüber geben.
