Černucha setá, známá také jako černý kmín nebo kalonji, je rostlina s bohatou historií a širokým využitím v tradiční medicíně i gastronomii. Pochází z oblasti Blízkého východu, Středomoří a jižní Asie a její semínka se používala již ve starověkém Egyptě. Černucha hrála důležitou roli také v ájurvédě a tradiční čínské medicíně, kde se využívala k podpoře trávení a posílení imunity.

Semínka černuchy obsahují mnoho účinných látek, z nichž nejvýznamnější je thymoquinon. Černucha může mimo jiné přispívat k udržení normální hladiny glukózy v krvi, čímž podporuje přirozenou rovnováhu energetického metabolismu organismu.

V kuchyni se černucha využívá jako koření. Její ostrá, pepřovitá chuť se hodí do pečiva, salátů, marinád nebo kari. V Indii je součástí směsí koření, jako je panch phoron. V kosmetice je pak oblíbený olej z černuchy. Tradiční medicína doporučuje černuchu ve formě čaje, oleje či doplňků stravy.

Byla nalezena v hrobce faraona Tutanchamona. V islámské medicíně byla natolik ceněná, že prorok Mohamed údajně prohlásil, že „černé semeno léčí všechny nemoci kromě smrti“.

ostře | pryskyřičně | ořechově