Nové koření, často nazývané také jamajský pepř nebo piment, pochází z oblastí Střední Ameriky a Karibiku, zejména z Jamajky, kde má dlouhou historii. První zmínky o tomto aromatickém koření se objevily po objevení Ameriky Kryštofem Kolumbem, který si jej pomýlil s pepřem. Zmíněné označení „nové koření“ vzniklo kvůli jeho jedinečné chuti, která připomíná směs hřebíčku, skořice a muškátového oříšku. V 17. století se pak začalo šířit do Evropy, kde si získalo oblibu nejen pro svou chuť, ale i léčebné vlastnosti.

Nové koření se uplatňuje jak ve sladké, tak slané kuchyni. Tradičně se přidává do pečiva, vánočního cukroví, kompotů, ale také do marinád, omáček a polévek. V české kuchyni najdeme jeho uplatnění například v receptu na svíčkovou omáčku. V Karibiku je častou ingrediencí v pokrmech z masa a ryb, kde dodává exotický nádech. Celé bobule se používají pro jemnější aroma, zatímco mleté nové koření poskytuje intenzivnější chuť a vůni, což se hodí do směsí koření či pikantních pokrmů.

Zajímavostí je, že nové koření má silné místo i v parfumerii. Jeho vůně se používá v některých parfémech, protože má příjemně hřejivou, kořenitou vůni. Dále bylo nové koření považováno za afrodiziakum. Některé starší kultury jej využívaly také k rituálům a věřily, že má magické účinky.

výrazně | nasládle | ostře