Recept
Hovězí tatarák z falešné svíčkové
ca. 30 minut
Budete potřebovat:
- 3 šalotky
- 100 g cornichon, nakládaných okurek
- snítka čerstvé petrželky
- 1 lžíce kaparů
- 1–2 lžíce dijonské hořčice
- 600 g falešné svíčkové
- 2 čerstvé žloutky
- Smokey Salt
- Smokey Paprika uzená
- Pepř barevný (černý, bílý, růžový, zelený)
Příprava
Falešnou svíčkovou pomelte na mlýnku na maso (řezná deska 3 mm nebo dle libosti), můžete přidat i kousek salámu (viz tip šéfkuchaře).
Šalotky, okurky, kapary a petrželku nasekejte najemno a přidejte do misky k pomletému masu. Vmíchejte také hořčici, kečup, žloutky a koření dle chuti.
Vše důkladně promíchejte a podávejte ve formě nočků, které vykrojíte lžící, nebo tatarák vytvarujte pomocí formiček na hamburgery.
Recept pochází z kuchyně šéfkuchaře Martina Zbudily. Děkujeme!
