Rezept für
Bramboracka Znaimer Kartoffelsuppe mit Pilzen
Mit frischen Pilzen - einfach ein Gedicht!
ca. 25 Minuten
Zutaten
- 3 Stk. Kartoffeln
- 2 EL Rapsöl
- 1/8 l Weißwein
- 1 Pkg. Wurzelgemüse
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 EL glattes Mehl
- 100 g Steinpilze geschnitten
- 1/2 TL Kümmel
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsesuppe klar
- 1 TL Kräuter à la Provence
- 1 Prise Gewürzmühle
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
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Kartoffeln, Gemüse, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
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Zwiebel in Öl anrösten, Provencekräuter kurz in Öl mitrösten; mit Mehl stauben.
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Mit Weißwein und Suppe aufgießen; das Wurzelgemüse, Kartoffeln und die kleingeschnittenen Pilze zugeben.
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Die Suppe unter ständigem Rühren zum Kochen bringen; mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
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Die Koblauchzehen in feine Scheiben schneiden und in die Suppe geben; nochmals abschmecken.
Dieses Rezept wurde von der Projektgruppe "Herbs, Wine & Love" der HLT in Retz kreiert.
