Rezept für
Kürbis-Fenchel-Cremesuppe mit Schwarzbrot-Croûtons
Eine wärmende Kürbissuppe tut dem Gemüt gut.
ca. 45 Minuten
Zutaten
- 200 g Fenchelknolle
- 500 g Butternusskürbis
- etwas Sonnenblumenöl
- 800 ml Gemüsesuppe klar
- 1/2 TL Galgant
- 1/2 TL Quendel
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- 2 EL Dijonsenf
- 100 ml Obers
- 1 Schuss Apfelessig
- 2 Scheiben Dinkelschwarzbrot
- 1/2 TL Bertram
Zubereitung
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Den Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün fein hacken und beiseite legen. Butternusskürbis schälen und in Stücke schneiden.
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Öl in einem Kochtopf erhitzen und den Fenchel darin andünsten. Kürbis beifügen und mit Suppe aufgießen. Mit Galgant, Quendel und Bertram würzen und weich kochen. Dijonsenf beifügen und die Suppe pürieren. Obers beifügen und nochmals aufmixen. Mit Salz und einem Schuss Apfelessig abschmecken.
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Das Brot in kleine Würfel schneiden, in heißem Öl kross braten und etwas salzen. Die heiße Suppe in Tellern anrichten und mit den Croûtons und dem Fenchelgrün bestreut servieren.
Dieses köstliche Rezept stammt aus dem Buch „Hildegards Energieküche – Erkenne, was dir guttut".
