Eierspeis Frühstücksbrot mit Bohneneintopf
ca. 20 Minuten
Zutaten
- 4 Eier
- 1 EL Butter
- 1 EL Eierspeisgewürz
- 2 Scheiben Brot
- 1/2 Avocado
- 2 TL Olivenöl
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
- 2 TL Glücks Gewürzblüten
- Koriander
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Rodriguez' Chili con Carne
- 200 g passierte Tomaten
- 1/2 Dose Kidneybohnen
- 1/2 Dose weiße Bohnen
- Ayurvedisches Zaubersalz®
- Pfeffer schwarz
Zubereitung
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Für die Eierspeis die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Sonnentor Eierspeisgewürz würzen. Mit einer Gabel verquirlen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die verschlagenen Eier hineingießen. Die leicht gestockte Masse mit einer Gabel immer wieder von allen Seiten vorsichtig zur Mitte ziehen, bis die Eier schön cremig sind.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Sonnentor Rodriguez´ Chili con Carne sowie die Bohnen mit den passierten Tomaten hinzugeben. Alles bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Sauerteigbrotscheiben toasten. Avocado schälen, in Scheiben schneiden, salzen und auf das getoastete Brot geben. Bohneneintopf sowie Eierspeise darauf geben und mit Glücks Gewürz und Koriander garnieren. Mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.
