Oolong - černý čaj sypaný

Oolong je polofermentovaný čaj a často je nazýván červeným nebo hnědým čajem. Z hlediska postupu při zpracování jej lze řadit mezi zelený a černý čaj. Čajové lístky se musí po sklizni nejdříve nechat povadnout na slunci. Poté jsou uloženy do místnosti k odpočinku, a nakonec probíhá proces fermentace. Lístky se neustále lehce protřásají, aby vypustily buněčnou šťávu, která reaguje s kyslíkem. Dochází tedy k částečné fermentaci jako u černého čaje. TIP: Hodí se k obilovinám, např. celozrnné rýži smíchané s trochou amarantu a sladkou zeleninou, když zakápnete dýňovým olejem, spojíte tak lahodný pokrm s výborným nápojem.