Recept
Habešino zeleninové Tajine s kuskusem
Marocký pokrm tradičně připravovaný ve stejnojmenném hrnci Tajine.
ca. 1 hodina
Budete potřebovat:
- 150 g kuskusu
- 1 ks cibule
- 4 ks brambor
- 1 ks mrkve
- 1 ks lilku
- 1 ks cukety
- 1 ks červené papriky
- 500 g cherry rajčátek
- 2 ks stroužků česneku
- 4 ks sušených fíků
- 4 ks sušených meruňek
- 2 lžíce mandlových plátků
- 1/2 lžíce petržele
- 1 lžíce másla
- Habešino berberské koření bio
- Tabouleh - koření na salát
- Pepř černý
- Ayurvédská kouzelná sůl
Příprava
-
Cibuli, česnek a brambory očistěte. Cuketu, mrkev, lilek, papriku a cherry rajčata důkladně omyjte. Cibuli a česnek nasekejte najemno. Mrkev, cuketu, papriku, brambory, lilek a rajčata nakrájejte na 1cm kostičky.
-
V hrnci na rozehřátém oleji osmahněte dozlatova cibulku, přidejte česnek a veškerou zeleninu, kterou jste si dopředu nakrájeli. Osolte, opepřete a okořeňte lžící Habešina berberského koření. Nechte vařit na mírném ohni. Fíky a meruňky nakrájejte na malé kousky a přidejte do hrnce k zelenině. Přikryjte pokličkou a nechte dusit zhruba 30 až 45 minut.
-
V době, kdy se vám bude dusit zelenina, přiveďte k varu vodu na kuskus. Připravte jej dle návodu – kuskus přelijte vroucí vodou a nechte 5–10 minut odstát v zakrytém hrnci. Hotový kuskus osolte, opepřete a přidejte lžíci másla. Pro intenzivnější chuť i vůni můžete přidat lžíci Tabouleh - koření na salát.
-
Na ozdobu pokrmu si nakrájejte petrželovou nať a na pánvi orestujte plátky mandlí.
-
Hotové zeleninové tajine naservírujte na talíř i s kuskusem a vše posypte čerstvou petrželovou natí i orestovanými mandlemi.
