Kurkumové nudle s řebříčkovým pestem
ca. 1 hodina
Budete potřebovat:
- 300 g špaldové mouky
- 125 ml vody
- 1 lžíce olivového oleje
- Kurkuma
- Ayurvédská kouzelná sůl
- 3 hrsti řebříčku
- 1 biocitron
- 3 stroužky česneku
- 80 ml olivového oleje
- 80 g slunečnicových semínek
Příprava
-
Všechny ingredience na těstoviny smíchejte v míse a vypracujte ručně hladké těsto. Kurkumy se nebojte dát alespoň lžičku. Pokud se těsto bude příliš lepit, přisypte trochu mouky, pokud by bylo moc suché, přilijte pár kapek vody. Vypracované těsto nechte při pokojové teplotě půl hodinky odpočívat, než jej budete dál zpracovávat, aby se dobře propojilo.
-
Omyté lístky řebříčku dejte do mixéru, přidejte šťávu z citronu a také nastrouhanou polovinu kůry. Nezapomeňte ani na česnek, olivový olej a polovinu piniových semínek. Vše rozmixujte dohladka. Dochuťte solí a pepřem.
-
Odpočinuté těsto ještě jednou dobře propracujte dlaněmi a poté s pomocí těstovinového strojku proměňte v nudle (tagliatelle). Pokud strojek na výrobu těstovin nemáte, rozválejte těsto na tenko a krájejte na zhruba 0,5 cm široké nudle. Ty pak vařte 3–4 minuty v osolené vodě a následně zceďte.
