Tataráček z lilku
ca. 1 hodina 30 minut
Budete potřebovat:
- 300 g lilku
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce Umami
- špetka Ayurvédská kouzelná sůl
- 1 šalotka
- 2 lžičky kapar
- 4 kyselých okurek
- 1/3 svazku čerstvé petrželky
- 1 lžička dijonské hořčice
- 3 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička medu
- pár kapek balsamica
- trocha Pepř černý
- 1 lžička Paprika
- špetka Chilli
- hrst čerstvých klíčků
- trocha másla
- pár kyselých okurek
- trocha kapar
- 6 krajíců (toastového) chleba
Příprava
-
Lilek omyjte a nakrájejte na malé kostičky nebo nasekejte v kuchyňském robotu. Na pánvi rozehřejte olivový olej a lilek na něm orestujte. Osolte a ochuťte polovinou koření Umami. Nechte vychladnout.
-
Šalotku oloupejte a nakrájejte nadrobno. Kapary a okurky nakrájejte nadrobno. Petrželku omyjte, osušte, otrhejte listy a nasekejte nadrobno. Vše dobře promíchejte s ostatními přísadami.
-
Smíchejte dijonskou hořčici, rajčatový protlak, sójovou omáčku, zbývající koření Umami, med, balzamikový ocet, černý pepř, sladkou papriku a chilli a důkladně tuto pastu vmíchejte do ostatních ingrediencí.
-
Tatarák nechte hodinu odležet a v případě potřeby jej dosolte a opepřete.
-
Tatarák podávejte ozdobený čerstvými klíčky, plátky okurek a kapary spolu s opečenými topinkami a máslem.
