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© SONNENTOR
Rezept für

Empanadas saltenas - Teigtaschen mit Fleischfüllung

Eine Empanada ist eine gefüllte Teigtasche, die hauptsächlich in Südamerika zubereitet wird. Bei der Füllung darf man kreativ sein!
3,8 von 5
Für Personen
ca. 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten

für den Teig:
  • 1/2 kg Weizenmehl
  • 125 g flüssige Butter
  • 125 ml heißes Salzwasser
für die Füllung:
  • 350 g Faschiertes
  • 4 EL Olivenöl
  • 2,5 Stk. Zwiebel fein gehackt
  • Knoblauch fein gehackt
  • 1 Stk. Karotte fein gehackt
  • 1 Stk. gekochte Kartoffel, fein gewürfelt
  • 1 Stk. hartes Ei, fein gehackt
  • 1,5 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Oregano bio
  • 1/2 TL Kümmel
  • Chili
  • Scharfmacher Gewürz-Blüten-Mischung
  • Smokey Salt (vormals Schwäbisches Rauchsalz)
für die Chimichurri (Sauce):

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Probiert gerne mal unseren Scharfmacher Dip dazu!

Zubereitung

Für den Teig


  1. Mehl mit Butter vermischen und unter langsamer Beigabe von heißem Salzwasser zu einem glatten Teig verkneten.

Für die Fülle


  1. Zwiebel, Paprika, Chili und Knoblauch in Olivenöl anrösten. Faschiertes hinzufügen und so lange rösten, bis es gut durchgebraten ist. Restliche Zutaten hinzufügen und die Masse gut abschmecken. Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen, Kreise ausstechen, die Fülle in die Mitte setzen, die Ränder mit Wasser bestreichen und zu einem Halbkreis zusammenklappen. Die Ränder fest andrücken, noch besser „grandeln“. Sehr gut funktioniert es mit einem Kasnudelausstecher. Die Empanadas im vorgeheizten Rohr bei 175 °C Grad ca. 15 Min. backen.

Für die Chimichurri-Sauce


  1. Knoblauch und Petersilie grob hacken, anschließend mit den restlichen Zutaten zu einer feinen Creme mixen und abschmecken.

Dieses Rezept wurde von der Kochschule Grünes Zebra kreiert.

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