Holunderblüten Cheesecake
ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
- 200 g helles Dinkelmehl
- 30 g Haferflocken fein
- 50 g Roh-Rohrzucker
- 125 g kalte Butter
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 500 g Ricotta
- 250 g Topfen
- 4 Eier
- 80 g Roh-Rohrzucker
- 150 ml Holunderblüten Sirup
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- 1 EL Vanille-Puddingpulver
- 1/3 TL Vanillepulver
- 250 g Schlagobers
- 120 g Naturjoghurt
- 8 EL Holunderblüten Sirup
- 1 Prise Vanillepulver
- 250 g Heidelbeeren
- frische Minze
Zubereitung
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Den Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
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Eine Springform am Boden mit Backpapier auskleiden und den Rand mit Butter befetten.
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Für den Boden alle Zutaten mit den Händen zu einem geschmeidig krümeligen Teig verkneten. Den Teig auf den Boden und ein bisschen am Rand der Springform drücken.
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Den Teig im Ofen 20 Minuten goldbraun vorbacken und beiseitestellen.
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Für die Cheesecake-Masse alle Zutaten glatt rühren. Die Masse auf dem gebackenen Teigboden verteilen.
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Den Cheesecake 60 Minuten hellbraun backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen im Ofen abkühlen lassen.
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Den Kuchen aus der Form nehmen, auf einen schönen Teller geben und komplett abkühlen lassen. Vor dem Servieren sollte der Cheesecake mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.
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Für das Topping Schlagobers cremig steif schlagen. Joghurt, 4 EL Holunderblüten Sirup und Vanille unterrühren. Die Creme auf den Cheesecake geben und verteilen.
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Die Heidelbeeren mit 4 EL Holunderblüten Sirup marinieren. Die Beeren hübsch auf der Creme verteilen und nach Belieben mit frischen Minzeblätter servieren.
