Linsen-Grünkohl-Eintopf
ca. 45 Minuten
Zutaten
- 150 g Berglinsen
- 1 Zwiebel
- 1,5 Knoblauchzehen
- 100 g Petersilienwurzel
- 0,5 rote Paprika
- 100 g Räuchertofu
- 3-4 EL Pflanzenöl
- 1 TL Senfkörner
- 4 EL Tomatenmark
- 1-2 EL Balsamico-Essig
- 1 Dose Tomaten, gestückelt (480 g Abtropfgewicht)
- 2-3 Lorbeerblätter
- 180-200 g Grünkohl
- 2 EL Zitronensaft
- 300 ml Wasser
- 1 EL Zuckerfreie Gemüsesuppe
- Pfeffer schwarz
- 2 EL Sonnenkuss Gewürzblüten
- frische Petersilie
- Ayurvedisches Zaubersalz®
Zubereitung
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Linsen kurz mit Wasser spülen. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienwurzel, Paprika und Räuchertofu klein schneiden.
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Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Räuchertofu, Paprika, Petersilienwurzel und Senfkörner kurz anrösten. Linsen und Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten und mit Balsamico ablöschen.
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Tomaten aus der Dose und ca. 300 ml Gemüsebrühe hinzufügen. Lorbeerblätter sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und alles etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen.
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Grünkohl vorbereiten, dazu die harten Rippen entfernen und die Blätter des Grünkohls klein Teilen. Nach rund 10 Minuten direkt in den Eintopf geben. Bei Bedarf nochmals Wasser zugeben, mit Sonnenkuss Gewürzblüten würzen und final mit Zitronensaft abschmecken.
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Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Eintopf auf tiefen Tellern servieren und mit Petersilie garnieren.
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