Rezept für
Rotkrautsuppe mit Zimt-Croutons
Farbenfroh und köstlich. Die Rotkrautsuppe ist die ideale Vorspeise für die kalte Jahreszeit.
Zutaten
- 70 g Zwiebel
- 1 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Kümmel
- 1/2 TL Pfeffer schwarz
- 500 g Rotkraut
- 200 g Orangensaft
- 600 ml Wasser
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 Zuckerfreie Gemüsesuppe Suppenwürfel
- 2 EL Brauner Zucker
- 1 kl. Apfel
- 1 EL Preiselbeeren
- 100 g vegane Sahne
- 30 g vegane Butter, Raumtemperatur
Für die Zimt-Croutons:
- 1 TL Zimt
- etwas Pyramidensalz
- 5 Scheiben Toastbrot
- etwas vegane Butter, Raumtemperatur
Zum Anrichten:
- vorgegarte Maroni
- vegane Sahne
Zubereitung
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Zwiebel klein schneiden und in Butter andünsten.
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Klein geschnittenes Rotkraut, klein geschnittenen Apfel und braunen Zucker dazugeben und kurz mitdünsten.
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Mit Orangensaft und Wasser ablöschen und mit Salz, Zimt, Kümmel und Pfeffer würzen. Suppenwürfel zugeben. 15 Minuten kochen.
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Mit Preiselbeeren, Balsamicoessig und Sahne abschmecken.
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Suppe gut pürieren.
Zimt-Croutons
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Für die Zimt-Croutons das kleingewürfelte Toastbrot in Butter knusprig braten. Mit Zimt und Pyramidensalz würzen.
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Zum Anrichten Suppe in tiefe Teller gießen. 1 EL Sahne auf die Suppe geben. Mit Maroni und Zimt-Croutons bestreuen.
