Rezept für
Veganer „Eiaufstrich" mit Kichererbsen
... mit Lauchzwiebeln, Stangensellerie, Kichererbsen und Eierspeisgewürz.
ca. 15 Minuten
Zutaten
- 2 Lauchzwiebel
- 2 Stiele Stangensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 480 g gekochte Kichererbsen
- 200 ml vegane Mayonnaise
- 3 TL Kurkuma
- 3 TL Eierspeisgewürz
- 2 TL Curry
- 1 Zitrone
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 TL Olivenöl
- etwas Ayurvedisches Zaubersalz®
- etwas Pfeffer schwarz
Zubereitung
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Lauchzwiebel waschen und mit dem Grün in feine Streifen schneiden. Sellerie ebenfalls waschen und fein schneiden. Geschälte Knoblauchzehe in sehr feine Würfel hacken.
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Die Hälfte der Kichererbsen in einer Schüssel mit einer großen Gabel grob zerdrücken. Zwiebel, Sellerie, Knoblauch sowie Mayonnaise zugeben und mit den restlichen Kichererbsen vermengen.
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Aufstrich mit Kräutern und dem Saft der Zitrone würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und 2/3 zum Aufstrich geben.
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Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Dazu passen allerlei Cracker.
