Wärmender Krafteintopf mit Bohnen
ca. 50 Minuten
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stk. rote Zwiebel
- 1 Stk. Pastinake
- 2 Stk. Karotten
- 2 Stk. Selleriestangen
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 400 ml Tomatensauce
- 500 ml Wasser
- 1 Stk. rote Paprika
- 240 g kleine weiße Bohnen
- 100 g Gerste
- 350 g Rind-oder Lammfleisch
- 1 TL Kreuzkümmel
- etwas 12-Kräutersalz
- etwas Pfeffer schwarz
- 1 EL Emmas Eintopf Gewürz
- 2 EL Oliven Öl
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Kapern
- 40 g frischer Parmesan (gerieben)
- etwas Basilikum
- 2 TL Kürbiskerne
Zubereitung
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Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten und Pastinake schälen und in feine Ringe schneiden. Selleriestangen entfädeln und in ca. 0,5 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
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Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Fleisch hinzugeben. Pastinaken, Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
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Tomatensauce, Gemüsebrühe und Wasser hinzugießen und das Ganze zum Kochen bringen. Paprika, Bohnen, Eintopf Gewürz und Gerste unterrühren, ordentlich salzen und pfeffern und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
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Für das Topping Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Kapern darin anrösten.
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Eintopf in Schüsseln anrichten, bei Bedarf erneut mit Salz und Pfeffer würzen und mit den knusprigen Nüssen, frischem Parmesan und nach Belieben mit Basilikum oder anderen Kräutern garniert servieren.
