Recept
Barevné špecle
se salsou z divokých bylinek
ca. 1 hodina
Budete potřebovat:
- 250 g špaldové celozrnné mouky
- 2 ks vajíček
- 250 ml vody
- Muškátový oříšek
- Bertrám
- Ayurvédská kouzelná sůl
- 2 ks mrkve
- 2 ks žluté mrkve
- 1/4 celeru
- 1 ks fenyklu
- máslo
- galgantu mletého
Salsa:
- olej
- 1 hrst loupaných mandlí
- 1 ks citronu
- 200 g divokých bylin
- Mateřídouška citronová
Příprava
-
Smíchejte mouku, vejce, vodu, ochuťte muškátovým oříškem, solí, bertrámem a vypracujte těsto. Tvarujte špecle, uvařte je ve vodě, pak je vyndejte za pomoci cedníku, opláchněte studenou vodou a nechte okapat.
-
Zeleninu oloupejte, nakrájejte na proužky a na pánvi restujte na rozpuštěném másle, dokud není al dente. Přidejte špecle, osolte a ochuťte galgánem.
-
Na salsu rozmixujte všechny ingredience kromě citronu v mixéru. Poté přidejte trošku nastrouhané citronové kůry a pár kapek citronu dle chuti.
