Batátové karí se špenátem
ca. 1 hodina 20 minut
Budete potřebovat:
- 1 batát
- 3 červené papriky
- 1 červená cibule
- 3 stroužky česneku
- 200 g rýže basmati
- 1 plechovka kokosového mléka
- šťáva z poloviny limetky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 3 hrsti čerstvého špenátu
- lžíce sezamových semínek
- kokosový olej
- Kurkuma
- Skořice
- Šántina tandoori masala
- Chilli
- Pepř černý
- Ayurvédská kouzelná sůl
- Kmín
- kokosový cukr
Příprava
-
Batát oloupejte a nakrájejte na větší kostičky, stejně tak nasekejte na kostičky i červenou papriku. Do dvou lžic kokosového oleje vmíchejte koření: od každého půl lžičky, chilli vločky si ale nechte až na závěr vaření. Zeleninu rozložte na plech, promíchejte se dvěma lžícemi kořeněného oleje, lehce posolte a nechte při 180 stupních péct asi půl hodiny.
-
Mezitím uvařte rýži dle návodu. Poté rozpalte na pánvici lžičku oleje a orestujte na ní nadrobno nakrájenou cibuli s česnekem. Přidejte rajčatový protlak, po chvilce zalijte kokosovým mlékem a přidejte malou lžičku kokosového cukru. Nechte 15 minut vařit, pak přidejte limetkovou šťávu a promíchejte. Do omáčky přidejte upečenou zeleninu, nechte pár minut probublávat, aby se chutě spojily.
-
Na závěr dochuťte chilli vločkami, případně solí a pepřem, přidat můžete i špetku curry. Podávejte s rýží, zasypané čerstvými omytými lístky špenátu a sezamovým semínkem.
