Recept
Hovězí na houbách s bylinkovou tarhoňou
Klasická česká kuchyně zasytí i zahřeje. Především během sychravých podzimních dní!
ca. 1 hodina
Budete potřebovat:
NA HOVĚZÍ:
- 100 ml oleje
- 2 cibule
- 400 g spodního šálu (zadní hovězí)
- 400 g hub
- 50 g másla
- 500 ml masového vývaru
- 1 brambora
- Kmín
- Pepř černý
- Smokey Salt
NA TARHOŇU:
- 1/2 cibule
- 100 ml olivového oleje
- 250 g tarhoně
- 500 ml vody
- Zeleninová polévka sv. Hildegardy - bujón
- Dobrá nálada – směs květů a koření
- Muškátový oříšek
Příprava
-
Cibuli pod maso nakrájejte najemno, dozlatova opečte na oleji, přidejte na nudličky nakrájené maso, koření a polovinu hub. Zalijte vývarem a nechte pomalu táhnout zhruba 40 minut, dokud maso nebude měkké. Bramboru omyjte, oloupejte a najemno nastrouhejte. Přidejte do masového soté, směs do pár minut krásně zahustí. Na závěr v případě potřeby dosolte.
-
Na přílohu orestujte najemno nakrájenou cibulku, jakmile zesklovatí, přisypte tarhoňu, zamíchejte a postupně přilévejte vodu. Rozdrobte do ní zeleninový bujón, přidejte špetku muškátového oříšku a na mírném plameni vařte zhruba 15 minut. Poté přisypte lžíci Dobré nálady a promíchejte.
Recept jsme odkoukli zpod vařečky šéfkuchaře Martina Zbudily. Děkujeme!
