Lauch-Zitronenthymian Ricotta Tarte

Backofen auf 220°C Ober- / Unterhitze vorheizen. Erdäpfel schälen und mit einer Gemüseraspel fein raspeln. Zwiebel schälen und fein schneiden. Erdäpfelraspeln und Zwiebel in eine Schüssel oder eine Küchenmaschine geben und mit dem Ei, der weichen Butter, dem Kichererbsenmehl, einer Messerspitze Muskat, Brotgewürz, Salz und Pfeffer verkneten.

Eine Tarte- oder Kuchenform mit Backpapier auskleiden, Erdäpfelmasse hineingeben und Masse mit den Fingern rundherum (der Form) auskleiden. Form in den vorgeheizten Ofen geben, diesen auf 190°C herunter drehen und Tarte für ca. 20 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit für die Füllung Lauch waschen, längs halbieren und in schmale Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauch darin dünsten. Maisstärke darüber streuen. Nun die Hälfte des Schlagobers und Ricotta hinzugeben. Hitze reduzieren.

Ei mit dem restlichen Schlagobers, Zitronenthymian, Salz, Pfeffer und einer Messerspitze Muskat in einer kleinen Schüssel verquirlen und zum Lauch in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und 1-2 EL Parmesan unterheben.

Form mit Erdäpfelteig aus dem Ofen nehmen und Lauch-Masse über dem Teig verteilen. Das Ganze mit dem restlichen Parmesan bestreuen und rosa Pfeffer darüber geben. Tarte im Ofen für ca. 15 Minuten backen. Nun mit Olivenöl besprenkeln und weitere 10-20 Minuten backen, bis die Erdäpfelkruste oben gold-braun ist. Man kann am Ende auch für ein paar Minuten die Grillfunktion einstellen. Tarte anschließend ca. 10 Minuten abkühlen und fest werden lassen, in Stücke schneiden und genießen.